导读：炸丸子，别只用萝卜莲藕，用它炸一盘，搭配鲫鱼煮成汤，太鲜美了。
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冬天到了，人们开始炸起各式各样的丸子，做炸丸子时，用萝卜、莲藕的人比较多。娟妈妈之前也喜欢用这两样食材，直到入冬后荸荠上市，然后就会用荸荠来炸丸子了。荸荠又叫“马蹄”，它和莲藕有些许相似，都是水生食物。但是荸荠比莲藕更加脆嫩清甜，将其切碎后拌入肉馅和鸡蛋，入锅炸成丸子，不仅鲜香，吃的过程中还可以感受到细微的荸荠颗粒，脆脆的很清香，解腻又好吃。
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炸好的荸荠丸子可以直接吃也可以用来煮汤，娟妈妈每次都会买条鲫鱼，煎好之后加水煮成浓白的高汤，然后用汤汁浸泡丸子，荸荠丸子吸收了鱼汤，这样汤鲜丸子香，实在是太鲜美了。荸荠入冬后才会上市，大约在每年12月份左右，荸荠既是蔬菜也属于水果，入口清甜多汁，常吃荸荠对积食和热咳有缓解作用，是冬天不可多得的时令食材。喜欢的朋友可以趁现在上市，买回来品尝一下，下面教大家荸荠炸丸子的做法。
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【荸荠丸子鲫鱼汤】食材：荸荠300克，猪肉泥120克，鸡蛋一个，老姜、香葱适量，半勺生抽，半勺老抽，鲫鱼一条，豆腐两块，胡椒粉三克，盐、鸡精适量。做法1、将新鲜买来的荸荠修去外皮，然后淘洗干净备用。
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2、洗好的荸荠切片再剁碎放入盘中，然后放入120克肉泥、切碎的老姜、两克盐、一克鸡精，半勺生抽、半勺老抽。
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3、将猪肉和荸荠碎拌匀后打入一个鸡蛋，放入适量香葱再次搅拌均匀。
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4、锅中倒适量油烧热，将荸荠肉泥搓成丸子放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆后捞出。
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5、炸好丸子后锅中留少量底油，将鲫鱼清理干净后放入进去煎至两面金黄。
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6、煎好的鱼肉中放入两块老姜、一段大葱和适量清水大火煮沸，然后将豆腐切小块放入鱼的两边，调入两克盐，小火炖15分钟。
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7、炖好的鲫鱼豆腐倒入盛有荸荠的盘中，撒上适量葱花就可以吃了。
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12月，终于等到它上市，切碎炸成丸子再煮汤，汤鲜丸子香，真好吃。香酥的荸荠丸子和浓香奶白的鲫鱼汤吃起来真的是太鲜美了，眼下正是荸荠大量上市的时节，喜欢的朋友赶快买回来品尝吧。
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娟妈妈有话说荸荠切碎拌入肉馅中炸出来的丸子有些许颗粒感，比擦成泥制作吃起来更清爽。煎鱼时将鱼皮煎透，这样煮出来的汤浓香奶白，特别好喝。今天的“荸荠丸子鲫鱼汤”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见。
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