饭店不外传的酱萝卜秘方，爽脆回甜在家做( 二 )
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这个酱料还不是最终版本哦！要将它静置1晚上 ， 等其浓稠之后才能使用 。
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静置一晚可以使调料口味复合切勿加热 ， 加热会激发辣椒的辣味03第三步：酱制萝卜2个小时后将腌制好的萝卜放入清水中冲洗 ， 店里一般需要流水冲洗3.5小时 ， 家里改用浸泡1.5小时即可 。
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冲洗完的萝卜一定要沥干！沥干！沥干！可以用厨房用纸吸干 。
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重要事情说3遍 ， 不要小看这一步你的萝卜入不入味就看这里了将沥干的萝卜中倒入静置一夜后的酱汁 。
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将酱汁与萝卜完美融合 ， 搅拌均匀后 ， 封上保鲜膜放入冰箱静置12小时 。
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大厨重点提示最多浸泡24小时不然味道就太咸了12小时拿出酱好的萝卜 ， 淋上麻油即可！
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这可是最后的点睛之笔！
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【饭店不外传的酱萝卜秘方，爽脆回甜在家做】清晨起床 ， 打开冰箱 ， 掏一碗泡饭 ， 夹上几根酱萝卜 ， 爽脆鲜甜 ， 简单又暖意洋洋的一天就此打开 ， 晚上作为下酒菜也是极好的选择 。
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? 感谢和记小菜? 感谢黄晓军厨师的辛苦教学
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