又当零食又当菜，剁椒里面挑鸡爪！比泡椒凤爪更好吃，上桌就抢光
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今天我们做一道一举两得的菜 ， 又能做零食又能当菜的剁椒凤爪 ， 这道菜和泡椒凤爪外表非常相似 ， 味道却是大有不同 。 唯一相同的就是它们独一无二的零食属性 ， 并且凤爪本身低脂健康 ， 就算吃多了也不用担心发胖 ， 这一点简直完美 。
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1.首先准备一下食材
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【又当零食又当菜，剁椒里面挑鸡爪！比泡椒凤爪更好吃，上桌就抢光】鸡爪200克 ，清洗干净后剁掉脚趾 ， 再对半切开放入盆中备用 。
生姜一块切成姜末 。
大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末 ， 青红椒各半个去籽后切成小块 ， 抓入一小把豆豉和青红椒放一起备用 。
2.锅内烧水 ， 冷水倒入鸡爪焯水 。
放入姜片、5克料酒去腥 ， 大火烧开以后 ， 撇去锅边的浮沫 ， 焯水一分钟以后捞出鸡爪 ， 用清水冲洗一下备用 。
3.接着调制酱汁
锅内烧油 ， 油烧热以后把准备好的小料倒入锅中 ， 翻炒出香味 。
加入剁椒20克 ， 翻炒均匀 。
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加入生抽5克、料酒5克去腥提鲜 ， 翻匀以后淋入少许清水 ， 开始调味 ， 加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜 ， 剁椒、生抽等调料中的盐味已经够用了 ， 所以不用再加食盐 。
快速翻炒化开调料翻匀后即可出锅 。
把调好的酱汁均匀淋在鸡爪上 。
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4.接着蒸鸡爪
锅内加入适量清水 ， 放入篦子盖上锅盖 ， 水烧开以后 ， 把鸡爪放在篦子上盖上锅盖蒸10分钟 。
准备小葱两根切成葱花备用 。
10分钟以后鸡爪已蒸熟蒸透、充分入味 ， 把鸡爪从锅中取出撒上少许葱花点缀就能上桌食用了 。
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