鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，是滋补养身的优质食材。鸡肉不但适用于炖汤、冷食凉拌，用来做热炒，也是超级美味的。
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下面给你们分享两种超级的做法，一种酱香浓郁，另一种香辣下饭。
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【香菇炒鸡】主料：三黄鸡1只、香菇适量
辅料：食用油、酱油、十三香、盐和鸡精适量
鸡肉剁成小块洗净，冷水下锅焯水，捞出备用；起锅烧油，放入鸡肉块加酱油、十三香、盐翻炒均匀后放入对半切好洗净的香菇，倒入热水没过食材，加盖小火炖煮15分钟，炖熟收汁，加鸡精翻炒均匀即可出锅。
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【家常辣炒鸡】主料：土鸡1只
辅料：花椒粒1把、盐3g、干辣椒2个、大葱1根、白砂糖1茶匙、香叶2片、桂皮1块、八角1个、生抽半勺、料酒半勺、淀粉1茶匙、玉米油300g、蚝油半勺、米醋适量
【 香味|炒鸡怎么做，酱香味浓郁？】土鸡去掉内脏洗净，剁成大小均匀的块状；冷水下锅，放入适量花椒粒、生姜2片，大火烧开后捞出，冲掉浮沫；热锅烧油，倒入鸡块大火半炒半炸至边角变黄，捞出控油；空碗加入蚝油、生抽、料酒、盐、白砂糖、淀粉、米醋拌匀融化，制成料汁；锅中留底油，放入葱段、干辣椒等香料，爆香，倒入鸡块翻炒一下，倒入料汁，再倒入半碗热水翻炒几下，加盖小火焖烧8分钟，中途翻炒一下，大火收汁即可装盘。
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