做馒头加酵母发面慢，教你“2加1泡”窍门，30分钟快速发满盆
导语：冬天做馒头 ， 加酵母发面太慢？教你“2加1泡”的窍门 ， 30分钟快速发满盆 。
冬天气温低 ， 对于做馒头这种美食 ， 可真的是得接受很大的挑战才能做成功 。 对于不太会做馒头的人来说 ， 在冬天做馒头 ， 加入酵母醒发了半天也没看到面团发起来 ， 这就肯定会产生疑问：做馒头时 ， 加入酵母的量不适合还是哪个环节出问题了？怎么会发不起来的？众所周知 ， 如果面团发不好 ， 那么做出来的馒头肯定不好吃 ， 只有面团都发酵成蜂窝形状 ， 那么只有面团发好了 ， 之后蒸出来的馒头才够宣软 。
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一般情况下 ， 如果在夏天 ， 只要加入适量的酵母 ， 面团都能醒发得很好 ， 不用2小时就能发满盆了 。 可是为啥到了冬天 ， 只加入酵母却发不好面呢？其实冬天由于气温太低 ， 而酵母这种活性生物需要在30℃～50℃的温度才能更好地发挥作用 。 而往往冬天 ， 室内温度往往没能达到30℃～50℃的温度 ， 所以冬天没有这种天然的条件 ， 发面自然就很慢了 。
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冬天做馒头加酵母发面慢？接下来教你“2加1泡”的窍门 ， 按照这种方法来发面 ， 30分钟就能把面团快速发满盆 ， 快速省事 ， 方便快捷又高效！
先来解释一下啥是“2加1泡” 。
所谓“2加”：就是加入适量的白糖和一个鸡蛋 。 往面粉中加入白糖 ， 能够给酵母提供大量的营养物质 ， 使得酵母不停地分解面粉 ， 从而能够缩短发酵时间 。 加入鸡蛋能够使得做出来的馒头更加宣软 。
“1泡”：就是把面团隔水放在温水中 ， 给面团“创造”30℃～50℃的温度 ， 这样有利于快速发面 。
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以做馒头为例 ， 详细讲解做馒头的技巧 。
做馒头的详细制作步骤：
1 ， 把500克面粉倒入大盆中 ， 接着往面粉中加入一个鸡蛋 ， 用筷子把鸡蛋液打散 。
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2 ， 取一个干净的小碗 ， 倒入小半碗温水 ， 水温保持40℃左右 ， 接着倒入10克的白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。 然后再加入5克的酵母 ， 用筷子搅拌均匀 ， 把酵母化开 。 接着马上把酵母糖水 ， 分少量多次往干面粉中加入 。 一边加入一边用筷子搅拌 。
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3 ， 把面粉搅拌成面絮 ， 就可以用手揉搓面絮 ， 把面絮最终揉成光滑的面团 。
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4 ， 这时我们需要做一个非常重要的步骤 ， 面团揉好后 ， 锅中放入40℃～50℃的温水 ， 然后把整个装着面团的大盆放入锅中 ， 盖上保鲜膜 ， 再盖上锅盖 ， 让面团能够在适中的温度中发酵 ， 这样有利于面团醒发得更好 ， 从而也有利于缩短发酵时间 。
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5 ， 按照以上方法操作 ， 面团只需要隔水醒发30分钟 ， 就可以发满盆了 ， 而且蜂窝还特别多 ， 按照这种方法 ， 面团醒发得特别漂亮 。
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6 ， 把面团取出 ， 放到案板上 ， 多揉搓排气 。 因为酵母生物分解面粉 ， 这样就使得面团不断膨胀 ， 最终变成布满蜂窝的形状 ， 使得面团充满气孔 ， 所以我们必须要多揉搓才能够把面团中的空气排出 。
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