大盘鸡
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食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣做法1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐3、待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。 山药焖排骨
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材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。2、 洗好的排骨斩成块。3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。6、 倒入排骨，拌炒片刻。7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。9、 加入适量清水，拌炒匀。10、 加入少许老抽，炒匀上色。11 、放入山药块，拌炒均匀。12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。沙茶牛肉
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食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法：1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成芝麻辣味炒排骨
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食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。红烧鸡爪
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1.鸡爪洗净，剪去指甲2.凉水下锅焯去血沫3.捞出洗净沥干水分4.锅内放油，放入冰糖小火加热5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒6.添水没过鸡爪，倒入老抽7.放入大葱和五香粉8.倒入蚝油9.倒入料酒10.放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时11.收浓汤汁12.装盘食用辣炒猪耳朵
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食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。青椒爆炒牛肉做法
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