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鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做( 四 )


4、 黄甜椒洗净切块备用 。
5、小米椒洗净,切斜小圆圈备用 。
6、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分 。
7、锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
四季豆炒肉丝
鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做文章插图
材料：四季豆、青椒、红椒、瘦肉适量即可 ， 辅以姜蒜葱、油盐酱油、鸡粉等适量
做法：1、四季豆切丝 ， 肉切丁加入盐、鸡粉腌制；
2、青红椒斜切 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 葱切段；
3、热锅加油 ， 姜蒜爆香 ， 放入肉丁 ， 炒至变色盛出备用；
4、锅内放油加入四季豆翻炒一会 ， 加入青椒、葱段翻炒；适量加点水焖煮 ， 汁收干加入瘦肉丁翻炒均匀即可 。
蛤蜊香菇鱼丸汤
鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做文章插图
材料：草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉；
做法
1、草鱼洗净 ， 葱姜切丝用温水浸泡 ， 即成为葱姜水待用；将鱼肉片下 ， 去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸 ， 也可以用刀剁碎成鱼肉末）；
葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中 ， 用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲 。
2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后 ， 洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油 ， 放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后 ， 放入蛤蜊、香菇煮开 ，
将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后 ， 调入盐即可 ， 都是些非常鲜美的食材 ， 所以除了盐 ， 什么都不需要再加了 。
西芹南瓜炒百合
鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做文章插图
材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油 。
做法：
1、西芹洗净削皮 ， 去掉老筋后切段 ， 南瓜去皮去瓤 ， 切薄片 。 锅内烧开水 ， 放入南瓜焯水 ， 水开后捞出 ， 将焯好的南瓜控干水分 。
2、锅内放油 ， 放入西芹翻炒 ， 西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒 。 南瓜西芹炒熟时放入百合 ， 加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
炝炒萝卜丝
鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做文章插图
材料：白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml、
做法：
1、白萝卜洗净 ， 切成粗细均匀的细丝 ， 加入盐拌匀 ， 腌制10分钟 ， 挤去多余水分 。 干红辣椒切丝 ， 大蒜拍破切碎；
2、炒锅倒入冷油 ， 先放入花椒用小火炸2分钟 ， 再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味 ， 转大火 ， 放入萝卜丝快速翻炒 ，
3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅
豆豉烧鳕鱼
鲜美小菜系20款推荐，口感丰富营养高，老少皆宜适合在家做文章插图
材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量 。
做法：1、准备好所有的食材 。
2、鳕鱼洗净切块 ， 放入蛋液中裹均匀 。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 。
4、中小火煎至两面微黄即好 。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
6、倒入豆豉炒出香味 。
7、放入煎好的鳕鱼块 。
8、加入料酒 。
9、再加糖和生抽 。
10、加入适量的清水大火炖煮 。
11、煮至汤汁快干时 ， 加入适量的水淀粉 。


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