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11 ， 拿出第一个做好的面团 ， 擀成牛舌状 ， 然后从上往下卷起来 。 如图从左往右看 。
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12 ， 用同样的方法一次擀好、卷好 ， 再次盖上保鲜膜 ， 醒面10分钟 。
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13 ， 拿出第一个醒好的面团压扁 ， 再次擀成牛舌状 ， 然后再从上到下卷起来 。 如图从左往右看 。
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14 ， 全部做好 ， 盖上保鲜膜 ， 最后一次醒面10分钟 。
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15 ， 拿出一个面团中间压扁 ， 两端往中间捏合 ， 把油酥包紧 ， 然后压扁 ， 再擀成一个中间稍厚 ， 边缘稍薄的面皮 。
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16 ， 擀好的面皮包入一个豆沙蛋黄馅 ， 用虎口收拢法把馅料包紧 ， 收口朝下放置 。
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17 ， 全部包好以后 ， 间隔均匀的放置在烤盘上 ， 在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液 ， 撒上少许黑芝麻 。
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18 ， 烤箱预热好后 ， 放入烤箱180度 ， 烤25分钟 。
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19 ， 时间到 ， 取出 ， 放在烤架上凉凉 ， 就可以开吃了 ， 香甜酥脆 ， 非常好吃 。
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小贴士：
1 ， 猪油我买的现成的 ， 可以自己熬制 。 也可以把猪油换成黄油 ， 或者其它没有气味的蔬菜油 。
2 ， 做蛋黄酥主要有3次醒面的时间比较慢 ， 如果你的动作比较慢 ， 可以不用单独醒面 。 每一步做好之后 ， 下一步就拿最开始做好的那个面团做 ， 依次进行就可以了 。
3 ， 咸蛋黄我是用烤箱烤了五分钟 ， 也可以蒸锅内大火蒸5分钟 ， 或者放在玉米油内浸泡几个小时 。 这样处理过的蛋黄才会更软 ， 更香 。
【蛋黄酥|这小点心，外面卖10元一个，在家做成本只要3元，孩子爱吃！】朋友们 ， 大家好！我是饭饭 ， 一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈 。 虽然每天都很忙碌 ， 但是忙得很有意义 。 坚持每天分享美食 ， 如果您喜欢我的美食 ， 欢迎关注“柴米饭饭” ， 每天都有美食更新 。 感谢大家的点赞、转发和评论 。
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