文章插图
蛋黄酥可是人见人爱的小点心 ， 我家小朋友非常喜欢吃 。 但是蛋黄酥用料讲究 ， 外面一般小店不敢买 ， 怕质量不过关 。 然而一些口碑比较好的烘焙坊 ， 一个蛋黄酥卖到10元一个 ， 不得不说有点小贵啊 。
文章插图
其实蛋黄酥的做法并不难 ， 只要有一个烤箱 ， 按照方子一步一步来 ， 成功率是非常高的 。 而且自己在家做 ， 食材自己选择 ， 健康放心 ， 卫生方面也有保证 。 最后做好 ， 一个大概也就3元的成本 ， 非常棒吧 。 下面给大家分享蛋黄酥的方子 ， 喜欢的做起来 ， 一定一次成功 。
文章插图
这小点心 ， 外面卖10元一个 ， 在家做成本只要3元 ， 孩子爱吃！
【蛋黄酥】
文章插图
【食材】油皮：中筋面粉160克 ， 猪油50克 ， 清水60毫升 ， 白糖30克 。 油酥：低筋面粉120克 ， 猪油60克 。 内馅：豆沙300克 ， 咸蛋黄16个 。 辅料：1个蛋黄液 ， 少许黑芝麻
【具体制作步骤】
1 ， 先制作油皮 。 面盆内倒入160克中筋面粉 ， 30克白糖 ， 再加入50克猪油 。
文章插图
2 ， 准备60毫升的温水 ， 把温水少量多次地倒入面盆中 ， 用筷子搅拌均匀 。
文章插图
3 ， 揉成表面光滑的 ， 稍微软一些的面团 ， 盖上保鲜膜醒面25分钟 。
文章插图
4 ， 再制作油酥 。 把120克低筋面粉和60克猪油混合在一起 ， 多揉一会 ， 揉成表面光滑的面团 ， 醒面10分钟 。
文章插图
5 ， 开始制作内馅 。 准备16个咸鸭蛋黄 ， 表面刷上一层白酒 ， 放在预热好的烤箱内 ， 180摄氏度 ， 烤5分钟 。 烤成咸蛋黄表面冒油泡泡就可以了 。
文章插图
6 ， 再取300克的豆沙 ， 平均分成16份 ， 再团成圆球状 。
文章插图
7 ， 把豆沙按扁 ， 包入一个咸蛋黄 ， 然后团成光滑的圆球 ， 这样一个豆沙蛋黄内馅就做好了 。
文章插图
8 ， 把醒好的油皮和油酥再次揉光滑 ， 然后分别分成大小均匀的16份 ， 把它们分别团成圆球状 。 如图左边小一点的是油酥 ， 右边大一点的是油皮 。
文章插图
9 ， 取一个油皮面团按扁 ， 包入一个油酥 ， 然后用虎口收拢的方法 ， 把油酥包紧 ， 再次团成圆球状 。 如下图 ， 过程从左向右看 。
文章插图
10 ， 把所有的油皮里面都包入一个油酥 ， 然后团成圆球 ， 按做好的先后顺序摆放好 ， 盖上保鲜膜防干 ， 醒面10分钟 。
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾
- 以后想吃水果干不用去外面买了，自己在家做，健康卫生还好吃
- 猪肉里塞上咸蛋黄，不蒸也不煮，做出来的叉烧肉鲜香不油腻
- 自己在家做的鱼丸，简单健康又营养，吃过不想再吃外面的鱼丸
- 在家做披萨，平底锅就可以，馅多料足，儿子说比外面买的还好吃
- 比烧烤还好吃的香辣孜然鱿鱼须，5分钟就搞定，比外面卖的还好吃
- 教你在家做烤饼，口感比外面买的还好吃，少许一点面能省10几块
- 经典的英式下午茶点心，咸蛋黄奶香司康，可以当早餐也可以当点心