椒盐蘑菇要不要焯水，很多人做错了，难怪不酥脆，教你正确做法
#头条星厨计划# 椒盐蘑菇要不要焯水 ， 很多人做错了 ， 难怪不酥脆 ， 教你正确做法 。 哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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现在的天气越来越寒冷了 ， 大家有没有发现？现在的一些时令蔬菜基本上价格是不贵的 。 而那些反季节的蔬菜 ， 无论是从它的生长周期还是从价格来讲 ， 都是不适合吃的 。 冬天的时令蔬菜除了白菜以及萝卜之外 ， 还有一种受欢迎的时令蔬菜就是蘑菇了 。
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蘑菇是在大棚里生长出来的一种菌类食物 ， 它的烹饪方式最常见的就是油炸蘑菇了 。 尤其是椒盐蘑菇 ， 很多朋友都喜欢拿它来做零食吃 ， 或者是做下饭菜吃 ， 是不错的美食 。
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那么在家里做椒盐蘑菇的时候 ， 到底怎样做才好吃呢？做椒盐蘑菇的时候 ， 到底要不要焯水呢？很多人都做错了 ， 难怪不酥脆 。 今天来我就教给大家做椒盐蘑菇的正确做法 。 如果你也喜欢吃椒盐蘑菇的话 ， 不妨跟着我来学习一下吧！好了 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接上干货了 。
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——椒盐蘑菇——准备食材:蘑菇500克 ， 淀粉80克 ， 面粉60克 ， 鸡蛋1个 ， 精盐 ， 椒盐 ， 食用油 。
操作步骤:
1.准备蘑菇500克 ， 将其撕成小朵 。 然后将其放在一个大碗中 。 在里面放入面粉20克 ， 在里面加入适当的清水 。 然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇 ， 面粉具有吸附的作用 ， 这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了 。
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2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后 ， 再次放在流动水中清洗两到三次 。 然后用手攥干里面的水分 ， 放入碗中备用 。
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3.淀粉40克倒入碗中 ， 面粉20克同样倒入碗中 。 然后在里面打入一个鸡蛋清 ， 用筷子将其搅拌均匀 。 在里面加入适量的温水 ， 然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了 。
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4.稀稠状的面糊 ， 将其倒在蘑菇里面 。 然后用筷子搅拌均匀 。 尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊 ， 这样做出来的油炸蘑菇片 。 更加的酥脆哦 。
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5.炒锅中加入适量的食用油 ， 油温烧至六成热之后 。 我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面 。 这时候开小火就可以了 。 蘑菇很容易就炸熟了 ， 所以一定要记得开小火哦 。
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6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候 ， 这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下 。 将蘑菇炸制金黄酥脆 ， 就可以出锅装盘了 。
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7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇 ， 可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦 。
9.蘑菇复炸一遍之后 ， 将其捞出放入盘中 。 然后在表面撒入少许的椒盐 ， 就可以出锅装盘啦 。
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