冬天吃儿菜，这个做法太下饭了！清香鲜嫩好消化，一周3次吃不腻
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儿菜炒肉
在北方呆的时间长了 ， 对于小时候经常见到的一些时鲜蔬菜差不多忘记了它们的味道 ， 能够记得的大概就只有它们的名字了 。 一天早晨去市场买菜时 ， 看到有一个菜摊上摆着一堆稀奇菜 ， 凑近去一看 ， 原来是“娃娃菜 。 ”我想起自己好多年没吃这种冬季的时令蔬菜了 ， 北方的冬天蔬菜是没有南方多的 ， 况且挺长一段时间是呆在内蒙 ， 这些蔬菜自然是见不着了 。 不过 ， 我对于娃娃菜还是很熟悉的 ， 以前在老家 ， 冬天都会种有这种蔬菜 ， 经常炒着吃或者做成榨菜 。 虽然 ， 多年没有见过娃娃菜 ， 我还是一眼认出了它 ， 人有时候是很怀旧的 ， 对于过去的一些东西总是印象很深刻的 。
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我问了问菜摊老板：“这叫做什么菜？”“儿菜 。 ”老板回答道 。 虽然我确定它叫“娃娃菜” ， 不过我也知道北方的娃娃菜和南方的娃娃菜是不一样的 ， 北方人管小一号的白菜叫做“娃娃菜” ， 当然我的家乡叫白菜为“芽白” 。 一个地方一种称呼 ， 既然来了北方 ， 我也就入乡随俗的叫它“儿菜” 。 儿菜是芥菜的一种 ， 和那些大块头芥菜头不一样的是 ， 它的口感更加鲜嫩一些 ， 可以用来做凉菜、炒菜等等 ， 做法还是很多的 。 儿菜的营养丰富 ， 含有钙、铁等多种微量元素以及食物纤维 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。 另外 ， 冬天的天气干燥 ， 适当吃一些儿菜能够帮助清火去燥 。 儿菜做成凉菜或者炒菜都很下饭 ， 今天分享从小就爱吃的一道菜 ， 冬天吃儿菜 ， 这个做法太下饭了！清香脆嫩好消化 ， 一周3次吃不腻 ， 这不我又和儿菜杠上了 ， 下面来分享一下吧！
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食材：儿菜3个、半肥半瘦的猪肉一块、干红辣椒2个、蒜瓣2颗、生姜一块 ， 小葱一截 。
制作步骤
第一步 ， 将儿菜放入盆中 ， 加入清水 ， 放入半汤匙食用碱 ， 用刷子刷洗干净 ， 然后再用清水清洗干净 。 将洗干净的儿菜切成片 ， 然后将葱姜蒜、辣椒分别切碎备用 ， 葱和姜放一块 ， 辣椒和蒜末放一起 。
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第二步 ， 将猪肉肥瘦分开 ， 分别切成薄片 ， 瘦肉里面加入半汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 抓拌均匀 。
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第三步 ， 锅烧热 ， 涂上一层油 ， 放入肥肉 ， 煸出油脂 ， 然后倒入瘦肉 ， 用中小火翻炒至肉色泛白断生 ， 然后盛出来放在碗中备用 。
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第四步 ， 多余的油倒出来 ， 留底油 ， 放入葱姜炒出香味 ， 倒入儿菜 ， 中大火翻炒上两分钟 ， 然后再将肉片倒入锅中 ， 混合均匀 。
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第五步 ， 倒入蒜末和辣椒 ， 用大火翻炒上半分钟 ， 加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙老抽 ， 翻炒到上色均匀为止 。
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第六步 ， 撒入少许鸡精、淋入一汤匙清水 ， 翻拌上十来下就可出锅了 ， 儿菜炒肉片完成 。
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