海虾怎么处理？告诉你海边人的方法，处理干净，虾黄完整味道鲜
海虾的营养价值很高 ， 含有丰富的和极易被人体吸收的蛋白质 ， 它肉质软嫩、味道鲜美 ， 是补充营养的理想食品 。 现在正值冬季 ， 民间素有“补冬”的说法 ， 所以在冬天适当的多吃一点海虾来补充营养是非常不错的选择 。 海虾不仅虾肉美味 ， 而且虾头的黄也非常鲜美 ， 那么我们怎样处理 ， 才能既干净 ， 又能最大限度地保留鲜虾的美味呢？我生活在海边城市大连 ， 每年都会食用不少的海虾 ， 所以对怎么处理海虾有一定地了解 。 下面 ， 我就来和大家聊一聊处理海虾的这些事 。
『海虾的处理方法』【海虾怎么处理？告诉你海边人的方法，处理干净，虾黄完整味道鲜】其实 ， 新鲜的海虾只需用清水冲洗几遍就可以了 ， 但是要想让处理好的海虾食用方便 ， 虾身和虾黄保留完整 ， 在烹饪时易于入味 ， 还是要讲究一些处理方法 。 具体如下：
- 1、把鲜海虾用清水冲洗一下 ， 然后用剪刀在虾眼睛的下方向上斜着剪一刀 ， 把虾头的尖刺和眼睛剪掉 。 虾头的尖刺容易不小心扎到人 ， 去除后食用时比较安全 。
文章插图- 2、在虾头的剪开处 ， 用剪刀把虾头里的虾囊挑出 。 虾囊是虾的内脏器官不能食用 ， 而且有时也含有泥沙 ， 所以要去除干净 。
文章插图- 3、用剪刀把虾头处的虾须和虾腹部的触足剪掉 。 虾须和触足会残留泥沙和杂质 ， 去除干净吃起来比较清爽卫生 。
文章插图- 4、用剪刀从虾头和虾身的连接处 ， 把虾背剪开 ， 这样不仅方便入味 ， 而且取虾线也比较容易 。
文章插图- 5、在虾背的剪开处 ， 用手轻轻把虾线拽出 ， 用水清洗干净即可 。 虾线是虾的消化系统 ， 会残留一些泥沙和未消化的杂质 ， 不小心吃到嘴里会让人感到牙碜 ， 有种吃沙子的感觉 。 因此 ， 我们在清理海虾时 ， 需要去除虾线 。
文章插图『处理海虾的注意事项』按照以上方法 ， 处理出来的海虾比较干净卫生 ， 基本保留了所有可以食用的部分 ， 而且也方便入味 。 在处理的过程中 ， 我们需要注意：
- 1、虾头中的黄是虾的膏籽 ， 味道非常鲜美 ， 而且也是我们烹饪鲜虾时 ， 能够烹出虾油的重要来源 ， 所以在处理时尽量保留 。
- 2、剪虾背时 ， 不需要剪得太深 ， 只需把虾壳剪开 ， 能取出虾线即可 。
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