天冷了，此肉再贵也要吃，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉滋补，太香了
导语：天冷了 ， 此肉再贵也要吃 ， 比鸡鸭肉便宜 ， 比牛羊肉滋补 ， 太香了
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 生活在农村就是好 ， 蔬菜水果多到吃不完 ， 家里还养的鸡和兔子 ， 鸡肉、兔肉从来不用买 ， 这才是纯天然美食 。 昨天弟弟从城里回来了 ， 爸妈各种忙活 ， 炖兔子自然少不了 ， 小白兔白又白 ， 炖上一锅真可爱 。 今天就和大家分享下兔肉的美味吃法 ， 学会这样做 ， 香辣解馋 ， 越吃越上瘾 ， 跟我学起来吧 。
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天冷了 ， 遇到此肉要多吃 ， 比羊肉滋补 ， 比鸡肉香 ， 不懂吃就可惜了 。 兔肉营养丰富 ， 再贵也要吃 ， 属于高蛋白低脂肪美食 ， 比牛羊肉还滋补 。 都知道四川兔肉很出名 ， 其中麻辣兔肉最为经典 ， 我的做法也是以麻辣为主 ， 既能当菜又能当零食 ， 麻辣鲜香 ， 比吃牛肉干还过瘾 。 麻辣兔肉丁要以肉为主 ， 把兔子骨头和肉分开 ， 兔肉切成均匀大块儿 ， 骨头留着炖汤喝 ， 一点儿也不浪费 。
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剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁 ， 这可是做兔肉不可缺少的调味品 ， 有陈皮的就不用橘皮了 。 兔肉丁放入大盆中 ， 加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖 ， 用手抓均匀 ， 腌制20分钟让其入味 。
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老家做饭都是用地锅 ， 无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香 ， 大锅倒入稍微多一些的食用油 ， 油热后放入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 炸至金黄后捞出 ， 阵阵香味扑鼻 。
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炸过调味品的油更香了 ， 然后倒入兔肉 ， 中火滑炒 ， 炒到油色透亮 ， 兔肉金黄捞出 ， 装盘备用 ， 这一步火候一定控制好 ， 肉不要炒过火导致发黑 ， 影响口感 。
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继续用锅中的油 ， 接着倒入小半盆干红辣椒 ， 慢火炸 ， 一定要慢火哦 ， 否则炸糊了就发苦 ， 这次买的辣椒超级香 ， 香辣味都飘到邻居家了 ， 问我在家做啥好吃的 。
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辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻 ， 还是慢火炸 ， 辣椒香加上芝麻香 ， 香上加香 ， 芝麻炸透后 ， 把锅中的油舀出几勺 ， 留出比平时炒菜稍微多一点即可 。
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接着倒入兔肉 ， 二次复炸 ， 让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起 ， 这样做的兔肉丁既可以当下酒菜 ， 又可以当零食吃 ， 一次多做一些 ， 最后加入蒜末 ， 鸡精 ， 搅拌均匀出锅 。
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地道的川味 ， 辣炒兔肉丁就做好了 ， 放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜 ， 吃3个月不会坏 ， 下酒下饭 ， 非常过瘾 ， 趁热给邻居送了一大碗 ， 全家人吃嗨了 。
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【天冷了，此肉再贵也要吃，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉滋补，太香了】
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