导语：天冷熬猪油，记住“放4样”，猪油雪白无腥味，放一年不会坏！俗话说得好“一勺油胜十副药”，提到猪油，在七八十年代，那也是主要的食材之一，家家户户都有一个瓷罐子，那可是妈妈守护的“宝贝”，平时像防贼一样防着我们这帮小家伙，就怕我们这群馋猫去偷腥。每到做饭时，妈妈就会从里面舀出一勺放入滚热的锅中，只听见“滋啦”一声，空气中迅速弥漫着浓浓的香气，我们都不自觉地伸长了鼻子，嗅着这香气，沉醉于其中。
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猪油之所以香，那是因为它是动物油脂，而且自带丰润的香气，这是植物油所无法比拟的，虽然现在生活中主要是以植物油为主，但是猪油在某些领域、某些地方还是起着举足轻重的作用，猪油不但可以炒菜，在某些传统糕点上也是不可或缺的。
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熬猪油的材料主要有两种：一种是猪板油，它的最大特点就是便宜，出油多，颜色也透亮，出油率可以达到95%，剩余的油渣很少，而且口感比较粉，没有嚼劲；第二种就是猪肥肉，特点是出油少，但是油脂多，而且油脂的口感特别好，有嚼劲。所以，如果是为了熬猪油尽量选用猪板油，如果是为了吃油脂，那就最好选用猪肥肉。
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许多人都喜欢自己在家熬猪油，主要是吃着放心，但是有的人熬出的猪油要么有异味，要么黑乎乎，这究竟是为什么呢？归根结底还是方法不正确，天冷熬猪油，记住“放4样”，猪油雪白无腥味，放一年不会坏，连油渣都特好吃，我们一起来看一下吧。
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第一步：买回来的猪板油一定要清洗干净，猪板油属于油脂，所以油乎乎的很不好清洗，这时我们水里需要加一点盐，可以去除猪板油的异味，然后再加一把面粉，面粉具有很好的吸附作用，可以把猪板油表面的灰尘、脏东西去除干净，一定要多清洗几遍。
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第二步：洗净的猪板油切一下，一般切成三四厘米的小块，这样出油迅速，然后锅内加水，放入葱段，最后加入猪板油开始熬制。加水的目的是为了受热均匀，防止烧焦；加葱段的目的是为了去腥增香。
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第三步：当水烧开时打开锅盖，转小火慢熬，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感、味道和颜色。
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第四步：当熬制到油脂开始变黄的时候，我们加入一点盐进去，加盐的目的是去除猪油的腥味，保质期也会加长，一年都不会坏，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。
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第五步：提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒和白糖，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。加白糖的目的是不仅味道美而且色泽雪白；加花椒的目的是防止猪油在夏天变味。
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天冷熬猪油，只加水是“外行”！教你正确做法，记住“放4样”，第一样就是葱段，目的是为了去腥增香；第二样就是食盐，加盐的目的是去除猪油的腥味，延长保质期；第三样就是白糖，加白糖的目的是不仅味道好而且色泽雪白；第四样就是花椒，加花椒的目的是防止猪油在夏天变味。这样熬出的猪油雪白无腥味，放一年不会坏，连油渣都好吃。你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
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