精选18道菜肴，简单的美味值得尝试，每道菜包你满意喔( 四 )
清蒸鲈鱼
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食材准备：鲈鱼1条 ， 姜1 ， 火腿1根 ， 红辣椒 ， 蒸鱼豉油 ， 盐 ， 米酒 ， 花椒10几粒 ， 大料1粒 ， 葱丝10克
做法：1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条 ， 个头大概在1斤2两左右为宜 ， 鲈鱼清洗干净后去头去尾 。
2、鲈鱼从背部切开 ， 肚子部分不要切断 。 鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟 。
3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部 ， 放上鲈鱼 ， 摆好造型 。 上锅大火烧开冒起后蒸10分钟 。 小火2-3分钟爆香花椒 ， 鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒 ， 趁热浇上花椒油即可 。
小炒牛肉
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食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许 ， 盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟
2、青椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒
5、倒入牛肉翻炒 ， 调入生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可~
青椒炒鸡蛋黄
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做法1.鸡蛋黄搅散 ， 大青椒洗净切碎块 ， 干椒切成椒圈 ， 大葱切碎 ， 蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水 ， 搅拌均匀 ， 倒入鸡蛋黄搅匀 ， 倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热 ， 倒入蛋黄 ， 让它略凝成块 ， 搅散 ， 归置一边 ， 用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下 ， 放入鸡蛋黄混炒 ， 根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
鲜味带鱼
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材料：带鱼400克 ， 植物油20克 ， 香油5克 ， 料酒10克 ， 酱油3克 ， 醋3克 ， 白砂糖2克 ， 番茄沙司5克 ， 玉米淀粉4克 ， 大葱4克 ， 姜3克 ， 白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末；
2.将带鱼洗净 ， 切成块 ， 放入葱姜末、酱油、料酒拌匀 ， 腌渍30分钟；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至八成热 ， 放入鱼块炸至两面金黄色 ， 捞出控油；
5.炒锅注油烧热 ， 下入蒜末炒香 ， 加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6.用水淀粉勾芡 ， 放入鱼块翻匀 ， 至汁浓稠时淋入香油即可 。
糖醋排骨
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食材猪排骨、 熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油
做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节 ， 入沸水内出水 ， 捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时 ， 取出排骨 。
2、锅置旺火上 ， 下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出 。
【精选18道菜肴，简单的美味值得尝试，每道菜包你满意喔】3、下油烧热 ， 炒糖汁 ， 加鲜汤 ， 下排骨、白糖用微火收汁 ， 汤汁将干时 ， 加醋 ， 待亮油起锅 ， 淋上香油 ， 装盘晾凉 ， 撤上芝麻拌匀即成 。
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