色香味俱全的15道家常菜，好吃又下饭，唯有美食与爱不可辜负！( 二 )
做法：1.猪肉一斤半 ， 干豆角用手抓了3把 。 我用冷水泡了五个小时的干豆角 。 肉切成厚片 ， 姜5片 。
2.肥肉部分熬成油 ， 放入姜片爆香 。 放入瘦肉部分炒变色 ， 因为我家不吃肥肉 ， 所以都熬成猪油了 ， 这里肉用五花肉更香 。
3.加入料酒烹香 ， 老抽上色 ， 加入开水大火烧开转小火慢炖 。 小火炖30分钟左右 。 加入干豆角继续焖制一刻钟 。
4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱 ， 一大勺生抽 ， 盐 ， 糖适量 ， 我家不放味精 ， 喜欢味精调味的可以这时加入 。 盛入碗中 ， 撒上葱花即可 。
可乐鸡翅
文章插图
食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽 。
做法：
1、将鸡翅洗净 ， 两面切一刀 ， 加入料酒、生抽、盐腌制20分钟 ， 葱姜蒜洗净 ， 蒜姜切片 ， 葱切葱花；
2、锅内倒油 ， 油热放入腌好的鸡翅 ， 中火将鸡翅煎至两面金黄 ， 外焦里嫩；
3、放入葱姜蒜炒出香味；
4、放半罐可乐 ， 待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
5、最后大火收汁 ， 待汤汁浓稠 ， 充分包裹鸡翅后就乐意关火了 。
鱼香肉丝
文章插图
食材：猪里脊肉300克 ， 绿尖椒1根 ， 胡萝卜1/4根 ， 冬笋1/2根 ， 黑木耳6朵 ， 腌肉调料（生抽5ml ， 料酒5ml ， 水淀粉20ml） ， 鱼香汁（生抽5ml ， 醋15ml ， 白糖45克 ， 盐1克 ， 水淀粉20ml） ， 色拉油80ml ， 葱 ， 姜 ， 蒜末适量 ， 四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝 ， 加腌肉调料腌制十几分钟 。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ， 黑木耳泡软洗净切细丝备用 。
3、调好鱼香汁备用 ， 葱、姜、蒜切末备用 ， 泡辣椒切末备用 。
4、锅中放足量油 ， 油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ， 盛出备用 。
5、锅中放少许油 ， 放入葱、姜、蒜末炒香 ， 放入泡辣辣末炒出红油 。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟 ， 放入尖椒翻炒均匀 。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀 。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
麻油拌鸡胗
文章插图
/ 食材 /鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
/ 步骤 /1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出 ， 温水冲洗掉表面的杂质;
2、葱切段 ， 姜切片 ， 八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅 ， 添加没过的水 ， 葱姜、花椒、八角、盐和料酒 ， 上汽后小火继续压5分钟;
3、关火 ， 自然排气后 ， 取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合 ， 添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可 。
私家泡椒墨鱼仔
文章插图
用料
墨鱼仔350克左右泡椒4、5个泡姜1芽花椒粒1撮大葱2根豆瓣酱适量独蒜2个白糖少许油适量
做法
墨鱼仔洗净 ， 焯水 ， 沥干备用；
泡椒切段、泡姜切小片、蒜切小块 ， 与花椒粒一起放在沥干的墨鱼仔上备用；
豆瓣酱加白糖、水调成味汁备用；
大葱切马耳形备用；
旺火滚油下墨鱼仔及配料翻炒片刻 ， 烹入味汁和部分葱片 ， 翻炒至收汁 ， 加余下的葱片断生起锅即可 。
糖醋土豆
文章插图
推荐阅读
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 12道豆制品家常菜，平衡膳食
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 北京烤鸭，起源竟然是南京
- 做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 12月龄宝宝一周午餐不重样，6款下饭家常菜，附做法！
- 必学年菜！色香味俱全的红润烧鸡，好吃又好看，才叫有年味
- 食欲不振，推荐几道鲜美可口的家常菜，营养下饭，一家老小都爱
- 百吃不厌的几道家常菜，营养解馋下饭，简单易做，大人孩子都爱吃