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做红烧肉时，要牢记这3点，红烧肉入口即化，肥而不腻，太好吃了

欢迎大家观看二姐这篇做红烧肉时 ， 要牢记这3点 ， 红烧肉入口即化的文章 。 本图文为二姐美食原创作品 ， 严禁转载与抄袭 。 如果有美食方面的想法 ， 欢迎大家和我交流！二姐美食 ， 教你做家常美味 。
二姐心得之做红烧肉时 ， 要牢记这3点平时我们都爱吃美味的红烧肉 ， 作为一道纯肉菜来说 ， 红烧肉带着些许的甜味并且入口解馋还香浓的口感深受大家的喜欢 。 有时候给全家人做一桌子菜 ， 那么红烧肉就成了我们必备的一道压轴主菜了 。 其实很多朋友做了很久的红烧肉 ， 也没有太掌握红烧肉的做法 ， 做出来的红烧肉发干发柴 ， 并且吃起来还不太香 ， 其实红烧肉要做好还是有讲究的 。 我们从选材方面就需要注意 ， 再加上合适的步骤 ， 搭配在一起才能有助于我们做好红烧肉 ， 那么我们就来详细说一下 ， 做红烧肉的时候应该牢记3点 。
做红烧肉时，要牢记这3点，红烧肉入口即化，肥而不腻，太好吃了文章插图
红烧肉入口即化 ， 肥而不腻 ， 应该牢记3点一、五花肉的选择有要点
我们做红烧肉的时候 ， 应该选择五花肉 。 选择一般的猪肉可是不行的 ， 但选择肥肉特别多的五花肉 ， 虽然做熟之后很软乎 ， 但是油腻感十足 ， 我们没吃上几口就感觉没有了味道 。 正常来说我们应该选肥瘦相间的五花肉 ， 适量的肥肉能增加油水味道 ， 不让五花肉发干 ， 并且对于调味来说最好的就是肥瘦相间的五花肉了 。
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二、红烧肉的调味料有要点
一般我们做红烧肉的时候 ， 需要往五花肉里面放上调味料起到去腥增香的作用 ， 所以调味料做红烧肉的时候就显得格外重要了 。 我们做红烧肉的时候 ， 用于增香的香料选择葱姜、八角、香叶等等即可 ， 牢记不能放入花椒 。
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【做红烧肉时，要牢记这3点，红烧肉入口即化，肥而不腻，太好吃了】花椒本身就是一股麻味 ， 并且在花椒的作用下猪肉容易紧缩 ， 这样会导致猪肉不能完全的去腥还让肉质发硬 。 有的朋友做出来的猪肉不太软烂 ， 就是因为在增香的调味料上面没有注意 ， 放了包括花椒在内的若干调味料 ， 那么做出来的红烧肉就又干又难吃了 。
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三、红烧肉的做法有要点
在做红烧肉的时候 ， 很多朋友都会有自己的心得 ， 首先一步肯定就是焯水了 。 但焯水之后有的朋友选择直接炒糖色 ， 目的是为了让做出来的红烧肉更加软烂入味 。 其实我们要牢记在炒糖色之前 ， 我们不妨将猪肉底部的油脂和侧面的油脂下锅煎一下 ， 这样猪肉的油腻味道就会大大减轻了 ， 而且还会让做出来的红烧肉非常入味 。 稍微带一点焦黄色的猪肉 ， 在炒好糖色并且放好调味料之后 ， 加上足够的清水去炖煮 ， 这样更容易让五花肉做出来的味道鲜嫩好吃 ， 这样的入味效果不是长时间炖煮能达到的效果 ， 所以提前做好这一步也很重要 。
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总结以上就是二姐写的关于做红烧肉 ， 要牢记这3点 ， 红烧肉入口即化的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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