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买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃

导读：说起鱼 ， 不得不说起我的舅爹 ， 因为我的舅爹和鱼打了一辈子的交道 ， 中年的时候 ， 每天早上都会卖鱼 ， 而且卖不完的鱼 ， 准会叫舅婆给他炖上几条 ， 然后喝2两的白酒后午休 。 而20多过去了 ， 舅爹也早已不卖鱼呢 ， 但是喜爱吃你鱼的习惯从未改变过 ， 每当我去舅爹家聊天时 ， 饭桌上总会有鱼 。 而在舅爹家的饭桌上 ， 我一般只能看到黄辣丁、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼这5种鱼 ， 当我问舅爹为什么您常买这5种鱼时 ， 舅爹说：“买鱼时 ， 内行人专买这5种鱼 ， 肉嫩刺少营养高 ， ”而且很多老渔民捕到了这5种鱼 ， 有时候都舍不得卖呢 ， 他们自己都爱吃呢 。 接下来胡师傅就给大家详细介绍一下这5种鱼 。
第一种：黄辣丁
买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃文章插图
黄辣丁也叫黄颡鱼 ， 黄辣丁不仅肉质非常细嫩 ， 而且全身没有小刺 。 而黄辣丁还含有丰富的铁、蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12等等营养物质 ， 常吃黄辣丁 ， 能强筋健骨 。 而黄辣丁最好吃的做法就是炖汤 。
【豆腐黄辣丁汤】
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食材准备：黄辣丁6条、豆腐200克、生姜末3克、鸡精2克、香葱2克、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量 。
做法：
第一步：首先将黄辣丁处理干净 ， 然后冷锅放入热油 ， 等油温7成热时 ， 将黄辣丁放入到锅中炸成金黄色 ， 接着放适量的水到锅中 ， 大火煮4分钟 。
第二步：4分钟后 ， 再将食盐、黑胡椒粉、豆腐放入到锅中 ， 继续煮1分钟 ， 最后将香葱撒到锅中即可食用 。
第二种：桂鱼
买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃文章插图
桂鱼又被称为鳜鱼、季花鱼 。 桂鱼肉质细嫩鲜美、刺少肉厚、而且还没有鱼腥味 ， 不管是炖的吃 ， 还是蒸着吃 ， 味道都特别的鲜美 ， 而胡师傅最建议大家蒸着吃 ， 因为蒸熟的桂鱼吃着才最为鲜嫩 。
【清蒸桂鱼】
买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃文章插图
原材料准备：桂鱼1条（400克）、啤酒15ml、葱丝20克、姜丝20克、红椒丝10克、蒸鱼豉油15ml、食用油适量 。
做法：
第一步：首先将桂鱼处理干净 ， 然后将啤酒、葱丝10克、姜丝10克全部放入到桂鱼中搅拌均匀 ， 然后将桂鱼腌制20分钟即可备用 。
第二步：将腌好的桂鱼冲洗干净 ， 然后将桂鱼放入到蒸锅中 ， 大火将桂鱼蒸8分钟即可起锅 。
第三步：接着淋上蒸鱼豉油、热油 ， 最好撒上葱丝、姜丝、红椒丝即可食用 。
第三种：绿豆鱼
买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃文章插图
绿豆鱼也是冬天常吃一种淡水鱼 ， 而绿豆鱼一般只能长到5-6厘米 ， 虽然绿豆鱼很小 ， 但是它的肉非常厚 ， 而且肉质还非常鲜嫩 ， 只要将绿豆鱼用油炸一下 ， 连刺都不用吐 ， 所以家里有小孩或老人的 ， 可以多买一点绿豆鱼给他们吃 。
【麻辣绿豆鱼】
买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃文章插图
原材料准备：绿豆鱼、青椒10克、红椒10克、蒜末5克、姜末5克、花椒5克、淀粉2克、生抽5ml、胡椒粉2克、鸡精2克 ， 食盐、食用油适量 。
做法：
第一步：首先将绿豆鱼处理干净 ， 然后将生抽、生姜、胡椒粉、鸡精、食盐放入到鱼中搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
第二步：锅中放入适量的油 ， 等油温8成热时 ， 将绿豆鱼放入到锅中 ， 大火将绿豆鱼炸3分钟即可起锅 。
第三步：另起一锅 ， 放入适量的油 ， 等油温6成热时 ， 将青椒、红酒、蒜末、花椒放入到锅中爆香 ， 接着再将绿豆鱼放入到锅中爆炒20秒即可起锅食用 。


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