吃火锅|五花肉这样做太香了！就是贵，比吃火锅还过瘾，一周吃7次都不腻

2020-12-12 五花肉中薪一周不腻这样做翻炒均匀清洗干净柱候酱火锅

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1.把买来的五花肉用温水清洗干净。锅里倒水，下五花肉，加姜片，葱结，料酒，开大火烧开。

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2.准备1块鱿鱼干剪成小块，再加入几颗干香菇，加清水提前泡发。

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3.猪肉烧开后，再煮上2分钟，就焯好水了，捞出清洗干净。对半切开，切成大一点的块。

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4.提前调一碗酱汁，取一个稍微大一点碗，加入一点点盐，不需要太多，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺柱候酱，没有柱候酱可以用海鲜酱或者黄豆酱代替。加入开水搅匀备用。把泡好的香菇清洗干净对半开，鱿鱼切小块。

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5.锅烧热倒油，加入事先准备好的鹌鹑蛋煎至表皮成虎皮状，盛出备用。

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6.锅里留油，放入几颗冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化，成枣红色冒泡下切好的五花肉。翻炒均匀，让五花肉裹糖色，趴到一边，再下葱白跟生姜炒香，再跟五花肉一起翻炒均匀，下香菇和鱿鱼干一起翻炒均匀。

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7.炒香后，把五花肉转入到砂锅里，倒入刚调好的那碗酱汁。盖上盖子，用大火烧开。烧开后沿着砂锅盖淋一圈高度白酒，这样可以去腥增香。

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【 吃火锅|五花肉这样做太香了！就是贵，比吃火锅还过瘾，一周吃7次都不腻】8.然后先炖15分钟，15分钟后，下鹌鹑蛋，再盖上盖子，用小火炖15分钟。出锅前再撒上蒜末，就可以开吃了。

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