【 学会|你蒸的鱼是否直接淋酱油?大厨教你一招,1分钟学会】
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大厨教你一招,蒸出来的鱼肉质鲜嫩,没腥味,小孩吃的根本停不下筷子!
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首先材料:鲈鱼1条,葱5根,青椒1个,姜5片。做法1.鲈鱼切好刀花后一定要用吸纸擦干鱼身水分。青椒切圈,姜切丝铺在鱼上,一半姜放进鱼肚里,然后放进锅中蒸。
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注意一定要等水开了再把鱼放进去,蒸10分钟就好,不能超时,不然鱼肉会变柴!
2.煮酱油!起锅热油把少许姜丝放入锅中爆香,倒入8勺酱油,8勺水,半勺白糖,一勺鸡粉,半勺蚝油调味。
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3.调好味后,把两根葱打成蝴蝶结状放进锅中,小火煮2分钟倒出,挑掉葱结。剩下的3根葱切成葱花。
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4.鱼蒸好后,把煮好的酱油淋上去,再把葱花撒上,然后再淋少许热油在葱花上即可。
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为什么要煮酱油?因为冷酱油淋在鱼肉上会让它产生变质,导致鱼肉变柴!且用葱煮过的酱油更加鲜美,浓郁,能更好的盖过腥味!
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