古人云：人生三大苦，撑船打铁做豆腐！形象地揭示了这些古老艺人的艰辛生活，如今，随着社会的发展，科技的进步，撑船的船工逐渐消失，大大小小的船舶都变成了机动，能够在水面上行驶的反而变成了一种令人享受的生活。
与此同时，打铁的也慢慢地淡出了人们的生活，如今的铸造业，再也不用那古老的人工煅造，所以，打铁的艺人在如今的生活之中，成为了鲜见的场景，仅有的镜头也成了展示参观的表演，不再是为了生活而打拼。
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只有打豆腐的依然存在，不过如今打豆腐再也不和以前一样辛苦了，手工操作变成了机器加工，豆子也不再是原味的本地豆子，原料似乎也多了许多的化工原料，所以，迄今为止，虽然喜爱吃豆腐的人依然很多，但是，却再也吃不出小时候的那种感觉，甚至加刚出锅的热豆腐似乎也不再和以前一样能够鲜吃了。
在线君从孩提时候开始，最喜爱的食品就是豆腐，并不是因为豆腐最好吃，而是因为那个时候的农村没有好的食品，能够吃上一顿豆腐就是一种奢侈的享受了，而老家打豆腐的人家条件一般都比其他人要好，更是因为打豆腐辛苦，所以挣钱也多，毕竟，没有多少人能够吃得了打豆腐的苦，也没有多少人愿意起早贪黑地打豆腐？
正因为如此，爱吃豆腐的人多，但能吃苦打豆腐的人却少。毕竟那个年代打豆腐没有现在这么先进，全过程都是手工操作，不像现在，许多环节都不再需要人工，甚至许多的原料也变得不再和以前一样环保。所以，许多人感叹，现在的豆腐远没有以前的豆腐那个味，鲜甜软糯，入口即化，还有着一种淡淡的香味，甚至在豆腐作坊闻到那蒸汽的清香，也是一种享受。
就连如今打豆腐过程之中出来的豆渣、豆巾、豆腐脑、干豆腐，似乎也没有了以前那种诱惑，不仅口感大不如前，更没有了那种鲜嫩的吸引力。所以，如今的豆制品，自己制作的很少，人们都已经习惯了买加工好的成品，直接购回家中存放食用。
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而现在的人们，要想再看到打豆腐的过程，都是一种奢侈，一来如今的城市也好，乡村也罢，私人的豆腐作坊基本上全部被取缔，再想到看到太难太难；二来如今的豆腐制作工艺全部现代化、机械化、封闭化，而基于环境卫生的关系，陌生人要想看到现场都不再可能；三来如今的许多食品都开始统一配送，一个镇甚至一个县市，可能仅有一家或者几家在生产，要想看到豆腐制作的现场，根本希望不大。
不过，无论原材料如何变化，无论生产工艺如何变化，豆腐还是豆腐，尽管口味不再和以前一样，但是人们依然喜爱吃豆腐和与之相干的豆制品，只不过如今许多的豆制品，已经不再是豆腐制作过程之中的配套产品，而有了独立的制作工艺。
如人们爱吃的豆巾（如今称之为腐竹）似乎也不再是煮豆腐时从锅中扯出的产品，而是独立的工艺生产出来的产品；如豆腐脑，更不是豆腐制作过程之中出来的产品，似乎更为简单的办法就可以制成贩卖。可能只有豆渣才是制作过程之中出来的配套产品没有变化，再有就是干豆腐也是豆腐晒干后的产品。
其实近年来，在线君也没有机会见识如今的豆腐以及豆制品的生产流程，但是却依然酷爱吃豆腐，这也许就是许多和在线君一样的乡亲，把豆腐形象地比如成女人的原因吧？石首人在现实生活之中，经常把占女人的便宜称之为“吃豆腐”，就贴切地描述了豆腐为什么如此受欢迎？
【 不再|别想歪：爱吃豆腐的石首人】
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真希望能够有一天，再次看见图片之中，这种古老的打豆腐场景，能够在脑海之中再次忆及童年时的生活，也希望能够参观如今现代化的豆腐制作流程，进行对比。没有真实的观感之际，谨以此文献给所有爱吃豆腐的石首人！
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