素包带油才能满口留香！豆腐馅加了这种油最馋人
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【素包带油才能满口留香！豆腐馅加了这种油最馋人】热气腾腾的蒸笼一打开 ， 瞬间能驱散所有寒冷 ， 伸手穿过腾腾雾气 ， 取出一个包子咬上一口 ， 满嘴留香 ， 这就是冬天的最高享受了 。 今天我们蒸一笼红油豆腐包 ， 有人更爱吃肉包 ， 但是我觉得流油的素包吃起来其实更香！
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素包、特别是豆腐包 ， 一般来说味道比较寡淡 ， 但是调馅的时候多加2种油就不一样了 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.首先准备面粉300克 ， 倒入白糖3克 ， 酵母3克 ， 加入30度的温水用手搅拌 。
分次添加水 ， 把面全部搅成面絮再揉成面团 ， 反复揉搓面团把面团揉光滑 。
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然后盖上锅盖或者保鲜膜 ， 发酵1个小时左右 。
2.发酵面的时候做包子馅
胡萝卜先切成细丝再切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥 。
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所有馅倒入同一个盆中 ， 加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽来调味上色 。
放了油之后吃起来才会香 ， 调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可 。
3. 面团已经发酵好以后内部出现很多小孔 ， 就说明发酵的很成功 。
在案板上撒一点面粉取出面团 ， 先揉搓挤压排一下面团里面的空气 。
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把小孔搓实后搓成条 ， 稍微搓粗一点 ， 然后切成一个一个面剂子 ， 用手按压成圆饼 ， 再用擀面杖擀成稍微厚点的包子皮 。
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面皮全部擀好以后开始包包子 。
拿起一个擀好的面皮 ， 放入馅料用勺子把馅料按实 ， 掂起面皮的一个边一点一点的折起来 。
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手间不停旋转 ， 按照这个方法包好所有的包子 ， 摆放在案板上时不能太紧凑 ， 每个包子留点空隙 ， 然后盖上保鲜膜二次发酵10分钟 。
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10分钟以后把包子上锅蒸一下 ， 先放上一层湿棉布 ， 把水烧热以后放上包子 ， 开中火蒸15分钟 。
15分钟后包子已经蒸好 ， 不要打开锅盖 ， 先关火停2分钟后打开锅盖即可 。
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