冬季蒸包子馒头发面太慢，教您3招，半小时发满盆，简单又实用
冬季蒸包子馒头发面太慢？教您3招 ， 半小时发满盆 ， 简单又实用
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冬季在家蒸馒头和包子时 ， 因为室内温度相对较低 ， 所以面团要想发酵好 ， 是比较慢、比较费时间的 ， 往往到最后时间就很紧迫 。
很多人应该也都知道 ， 面团的发酵 ， 在我们日常生活中 ， 有2种常见的发酵方法：一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵 ， 另一种就是通过用干酵母来发酵 。
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两种方法各有优缺点：
①：用老面酵子来发酵 ， 优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃 ， 缺点是发酵时间较长 ， 发酵好的面团容易发酸 ， 需要通过添加小苏打来中和其酸味 ， 但是这一点也是难倒了很多人 ， 因为小苏打的量把控不好 ， 要不然是蒸出来的馒头或包子口感还是发酸（小苏打放的少了导致的） ， 要不然就是蒸出来的馒头或包子发黄（小苏打放的多了导致的） 。
②：用干酵母来发酵 ， 优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间短 ， 而缺点是蒸出来的馒头或包子没有用老面酵子发酵蒸出来的好吃 。 发酵好的面团大多数情况下 ， 是不需要再添加小苏打的 ， 只有发酵过头发酸时 ， 也可以放入适量的小苏打 ， 不需要太多 ， 少量即可 ， 容易把控 。
总而言之 ， 用老面酵子发酵适合于老手操作 ， 而用干酵母发酵适合于新手操作 ， 大家可以根据自己的情况来选择 。
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今天我就给大家分享较为简单的用干酵母发酵的方法 ， 教您3招 ， 半小时发满盆 ， 简单又实用 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧 。
加快面团发酵的3种常用方法【1】：在冬季发面时 ， 建议不要用凉水和面 ， 最好是用35度左右的温水（用手触摸不烫手） ， 先用少量的温水把干酵母溶解开 ， 再加入面粉中 ， 这样可以有效的加快面团的发酵 。
【2】：在冬季发面时 ， 可以给面粉中放入适量的白糖 ， 这样也可以有效的加快面团的发酵 。
【3】：在冬季发面时 ， 因为室内温度相对较低 ， 我们可以通过把面盆放置到温度稍微高一些的地方来促进发酵 ， 如可以晒到太阳的阳台、烧地暖的也可以放到温热的地板上、还可以放到锅中水温不烫手的蒸锅蒸屉上 ， 这样都可以有效的加快面团的发酵 。
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【冬季家常蒸馒头包子时的发面------做法详解】【所需食材】：面粉、温水、白糖、干酵母
第一步：玻璃杯中先倒入少量的温水 ， 放入5克的干酵母 ， 充分的搅拌均匀（通常情况下 ， 500克的面粉需要差不多5克的干酵母 ， 也可以根据情况再少量的添加 ， 可以有效的加快其发酵速度 ， 但是也不能太多） 。
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第二步：盆中倒入500克的全麦面粉或面粉 ， 把溶解好的酵母水分次倒入面粉中 ， 先把面粉搅拌成面絮状 ， 再揉成一个中等软硬的面团 。
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