蒸鸡蛋羹，放凉水还是开水？牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝
蒸鸡蛋羹 ， 放凉水还是开水？牢记这3点 ， 鸡蛋香软滑嫩 ， 无蜂窝鸡蛋有营养想必是人人皆知的 ， 小时候不喜欢吃鸡蛋 ， 但是妈妈总是哄着我吃上几个 ， 说吃了鸡蛋身体才会更好 ， 鸡蛋的营养可是非常高的 。
小时候总是不理解为什么非得吃这么没滋没味、这么噎人的东西 ， 长大了才知道 ， 鸡蛋的营养价值确实比其他很多食材都要高得多 。
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因为我不太喜欢吃煮鸡蛋 ， 所以妈妈总会想方设法给我做出不一样的口感 ， 鸡蛋羹就是其中之一 。 香软嫩滑、如布丁一样的口感 ， 让我吃了第一口就爱上了 。 直到现在 ， 早上只要起得来 ， 我就喜欢蒸一碗鸡蛋羹来吃 。
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蒸鸡蛋羹 ， 应该是一件特别简单的事情 。 对于厨艺精湛的人来说绝对零难度 ， 但是同样对于很多人而言 ， 却成了最大的难题 。 蒸出来的鸡蛋羹 ， 满是蜂窝 ， 吃起来鸡蛋很老很难吃 。 蒸鸡蛋羹 ， 到底是放凉水还是开水？牢记这3点 ， 鸡蛋香软滑嫩 ， 无蜂窝 。
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【蒸鸡蛋羹】所需食材：鸡蛋、温开水、盐、保鲜膜
1、首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋 ， 全都打入碗中 。 可以往里面适当的放点盐 ， 增加底味 ， 然后把鸡蛋搅打均匀 。
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2、下面就到了放水的时候 ， 这一点很多人容易做错 ， 到底放凉水还是开水？都不对 ， 最正确的应该是放温开水 ， 放上温开水之后再继续搅打均匀 。
3、搅拌均匀之后的蛋液 ， 上面会出现不少泡沫 ， 很多人会拿筛子过筛 ， 其实没有必要 。 我们用一把小勺子把这些小气泡撇出来就行 ， 省时省力 。
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4、撇出来之后不要直接上锅蒸 ， 我们需要在鸡蛋液上层铺上一层保鲜膜 ， 然后再拿一根牙签在保鲜膜上面戳几个小孔 。
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5、下面就可以开始蒸啦 ， 锅里加上水之后烧开 ， 等水烧开之后我们再把鸡蛋液放上去蒸 。 一般蒸鸡蛋羹我们用中火蒸12分钟左右就行 ， 刚刚好非常嫩滑的状态 ， 时间再长的话就很容易蒸老了 。
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蒸鸡蛋羹注意事项：
1、蒸鸡蛋羹 ， 不用凉水也不用滚烫的开水 ， 而是应该用温开水 。
2、一定要用勺子或者其他东西 ， 把鸡蛋里面的泡沫撇干净 ， 不然就很容易出现蜂窝 。
【蒸鸡蛋羹，放凉水还是开水？牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝】3、还有就是我们需要在鸡蛋液上面铺保鲜膜 ， 不然水蒸气滴下来就很容易导致鸡蛋羹不平整了 。
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