导读：说起吃这种饮食文化，相信世界上最有发言权的就要数中国了。中国的饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。讲究五味调和，色香味俱全。央视还曾经推出过系列纪录片《舌尖上的中国》，此后又相继推出了《老广的味道》、《寻味顺德》。
我国的领土幅员辽阔，容纳着各种文化与智慧，古有“南甜北咸东辣西酸”之分。主要是用于各地的气候不同，生产出的农作物也不同，所以在风俗习惯上就存在着很大的差异。再加上我国是拥有56个民族的国家，自然每个民族都有自己的饮食风俗与习俗。
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说到回族，相信很多人都知道他们不吃猪肉，但很少有人知道他们为什么不吃。据民间流传有两种说法，一是在远古时代，猪被认为是回族先民的祖先，所以后代的回族人不吃猪肉以表示对祖先的尊敬。另一种说法是，猪救过回族祖先的命，所以交代后世回族人不能吃猪肉，以此来表达对救命之恩的感谢。但这两种说法都被回族人否认了，那真正的原因是什么呢？
因为回族人基本都信奉伊斯兰教，《古兰经》第六章第145节提到，“不可吃血、猪肉、自死的和不奉真主之名杀害的动物。”不吃猪肉是因为他的习性比较贪婪、懒惰、污秽，形象也比较丑陋，回族人要远离这些坏习惯。而选择吃干净草和水的牛羊。所以回族人不养猪，有的人甚至不能在面前提猪这个字。
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满族人对狗非常尊重，既不吃狗肉也不穿狗皮。民间也流传着两种说法，都与努尔哈赤有关。一说是努尔哈赤脚上的红痣，被明辽东总兵李成梁所忌，险些被烧死，有一条狗为救他而亡，自此罕王承诺不在吃狗肉。还有一种说法是努尔哈赤的叔叔想篡位，把他灌醉之后欲杀之，被一只大黄狗所救，但不幸大黄狗被杀，后发誓不吃狗肉不穿狗皮。
还有一种说法是因为习俗的流传，先人本就不吃狗肉，因为狗在打猎时可以指引道路也可以做个伴。甚至有人说狗以前是满族人的图腾，但这种说法无从考证。不管怎么说现在狗都是人类的好朋友，还是不要吃了最好。
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另外还有藏族人不吃鱼肉，因为藏族实行水葬，他们认为祖先的肉身会被鱼吃掉，而如果吃了鱼是对祖先的不尊敬。那么汉族人不吃什么呢？
绞尽脑汁可没有想到，万能的汉族人是有什么不能吃的，向来是来者不拒。一想到满汉全席八大菜系就不自觉地流出了口水。但是却有一种动物是古代的人不吃的，或者说是不能吃的。
士农工商，大多数的老百姓还是从事这农业生产，可古时候和现在不一样并没有这么先进的生产技术，科技水平也不发达，所以还保持着农耕那耕地一定离不开牛。
《礼记》记载，西周时期，除了祭祀，“诸侯无故不杀牛”。战国时期的秦国商鞅还曾颁布国保护耕牛的法令，而且每个季度都要举办一次耕牛健康评比会，每年对各县驾车用牛也有考核。到了清朝，更是加大了对私宰耕牛者的处罚力度。
【 回族|满族人不吃狗肉，回族人不吃猪肉，汉族人不吃什么你们知道吗？】古人称“有田无牛犹之有舟无楫，不能济也”。可见农业生产如果离开了牛，那就和巧妇难为无米之炊是一个道理。
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还有一种动物是汉族人不吃的，那就是猫。有人说猫肉是酸的，反正也没有吃过，姑且听之。传说猫有九条命，而且比较有灵性，如果吃了猫肉，那么猫一定会回来报仇的，虽然有点迷信色彩，但也还是选择不要食用为妙。
现在想来汉族人当时不吃牛肉，主要是因为牛是主要的生产力，关系着民生大计，不是不能吃，而是不舍得吃。至于不吃猫可能是因为它是老鼠的天敌，为了保证粮食不被老鼠盗食，自然还是猫在行。这与满族回族的禁忌还是有差别的。
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