辣椒炒柚子皮
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材料：柚子皮适量（1个柚子去掉的皮即可）、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。做法:1、首先我们先来把柚子皮改刀，我们只需要用柚子皮上面白色的部分，把黄色的底部薄薄的切下去，在把白色的部分改成小块 装盘备用。2、把柚子白色部分切成片后 ，装入大碗中，加入1勺盐。3、碗中加入盐后，用手不停的揉搓柚子皮，把柚子皮水分揉出来。4、柚子皮抓软了之后，倒入开水，末过柚子皮表面 浸泡20分钟。5、20分钟后 ，开水变凉了 ，用手把柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。6、柚子皮我们准备好了，现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片，把20克豆豉用刀压一下，装入盘中备用。7、锅中加入小许油，加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。8、锅中慢火翻炒出香味后，加入10毫升生抽，半碗清水，大火烧开。9、锅中水开了以后，放入处理好的柚子皮，加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 即可。水晶牛肉卷
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主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。4、充分拌均匀。5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。扁豆烧排骨
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食材：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
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