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巧克力在现今已经不算什么罕见东西了，从量产到手工精制，各种价位、各种口味层出不穷。但巧克力可不算中国的本土特产，就像胡萝卜、辣椒、土豆和番茄等物，都是历朝历代中洋人传入中国的。
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巧克力的历史你知道多少呢？众所周知，巧克力最重要的原料便是可可豆，一种原产自中南美洲热带雨林中的果实。早在1300多年前，当地土著玛雅印第安人便用烘炒后的可可豆做成一种名叫“xocolatl”（译作“苦水”）的饮料。由于可可豆蕴含近50%的油脂，所以后来人们会加入其他香料以解其过分的油腻。由此可知，早期是没有固态巧克力的。
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而巧克力的真正流行，还要算到航海时代。16世纪初期西班牙的航海家科尔特斯来到墨西哥，品尝到了这种用可可豆和香料混合而成的饮料，并觉得味道奇妙，便将配方和可可树种子带回了欧洲。巧克力不仅具有高热量，还有镇定和凝神的作用，特殊的口感使它在欧洲迅速流行起来。早期巧克力是作为药物售卖的，不过后来，机智的欧洲商人在巧克力中加入了牛奶和糖分，做成了近似现在味道的液态巧克力。至此，巧克力成为了欧洲最常见的饮料之一。
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康熙四十五年（1706）巧克力随洋人漂洋过海，来到中国，由于英文名为chocolate，所以得中文名“绰科拉”。要说中国品尝巧克力的第一人，那应该是得算康熙帝了。那年夏日紫禁城中炎热难耐，康熙也觉得实在难以忍受，便带着一群内臣转战热河行宫去避暑。当时有洋人传教士来华，康熙便顺便下令让当时武英殿的总监赫世享去找他们要些能消暑祛邪的西药和“绰科拉”。
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别觉得康熙知晓巧克力很稀奇，他对西洋的东西一直保持着好奇的态度。据说他四十岁时曾患上过疟疾，宫中御医都拿这病没办法。当大家都以为皇帝大限将至，凶多吉少时，一位法国传教士献上西药金鸡纳霜，也就是奎宁，竟然奇迹地将康熙从死亡边缘拉了回来。此后康熙对洋货的兴趣便是一发不可收拾了，所以一听说巧克力，便想马上试试。
皇帝都如此下令了，臣子哪有不马上执行的理由。好在赫世享出身镶黄旗包衣，且还兼任了内务府员外郎，身份不凡，所以接触的洋人也算多的。他听说来自意大利的多罗带了一百余种巧克力，于是便找到他，根据康熙的口味选了五十多种，并向多罗请教了巧克力的成分，以及食用方法。
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了解到欧洲人会将巧克力和糖水一起熬化，倒入银器并用黄杨木竹签搅拌食用后，赫世享还特意为康熙更好地享用巧克力，打造了一套新的“茶具”。毕竟是要做给皇帝吃的东西，稍有疏忽，损伤了龙体可能就是掉脑袋的问题了。所以赫世享将东西准备妥当后，还按照多罗的方法做了一碗巧克力，拿自己做了试验，还招来另一个传教士请教，确认无误后才放心地将巧克力呈上给康熙。
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生怕康熙怀疑巧克力的可食用性，赫世享还给他写了近1000字的奏折：“言属热，味甜苦，产自阿美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三昧在中国……搅和而饮。”其中不仅有巧克力的相关信息和熬煮方法，还有自己的办事过程，可谓是详细到不能再详细的说明书了。
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