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导读：冬季要多吃这菜，一斤不足5毛，多买几斤一腌一拌，开胃又馋人。

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冬天是休养生息的季节，所以时令的蔬菜并不多，平时人们所看见的豌豆、西红柿不是冻库里就是大棚里栽种的，售价都比较贵，唯有白菜、萝卜特别便宜。尤其是白菜，一斤还不到5毛钱。冬天的饮食结构里，人们大多以大鱼大肉为主，有时候吃多了就会油腻，此时，不如买点白菜来换换口味。

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白菜的吃法比较多，可以炖可以炒，还有一种做法特别受娟妈妈家欢迎，它就是腌制辣白菜，每年都要买很多回来腌制。腌制辣白菜并没有很复杂，只需要先将白菜腌制出水，然后用将大蒜、苹果、红辣椒和糖混合在一起，拌在白菜上面腌制两天就可以吃了，非常的清脆爽口，红辣椒的颜色红彤彤的，看着格外馋人。
民间有句俗语叫：“多吃白菜保平安”，白菜是维C含量特别高的蔬菜，膳食纤维也很丰富。但是白菜口味偏淡，很多人都觉得吃着没滋味，那就和娟妈妈一起将它们腌制成辣白菜吧，开胃爽口又馋人。下面教大家具体做法。

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【腌制辣白菜】
食材：大包菜一颗，红辣椒300克，苹果2个，冰糖60克，大蒜2颗，食盐35克。
做法
1、大包菜一分为四，然后放入盘中撒入30克食盐，食盐撒在叶子上，然后用手一片一片地抹均匀，再腌制一小时左右。

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2、苹果去皮切小块，冰糖用50克清水融化开，大蒜去掉外皮，然后将它们一起放入料理机中，倒入300克红辣椒，打成辣椒糊盛出备用。

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3、腌制好的白菜表皮变软后，将叶子轻轻地挤掉一些水分，取一勺辣椒酱，均匀地抹在每片叶子上和根部，然后放入大罐子里面腌制两天就可以吃了。

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大鱼大肉太油腻，多买点它换换口味，一腌一拌，开胃爽口真馋人。这样腌制好的辣白菜吃起来特别脆，口感微甜，开胃又下饭。干腌制头两天的泡菜可以吃，但是会有一些大蒜的辛辣味，大概三五天之后，大蒜会微微发酵减少辣味，口感是偏甜的，一个礼拜之后会有微微的酸味。吃过大鱼大肉之后再吃一点爽口的泡菜，会有解腻的效果，平时喝粥吃面也非常棒。