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方法|小笼包这样调馅，关键两步要记牢，口感鲜香多汁，方法很百搭( 二 )

口感百搭中薪关键鲜香方法小笼包


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做好的包子放进蒸笼里，垫上油纸或纱布、我直接用粽叶剪开做垫子了，环保又健康。包子之间六点缝隙、因醒发过后还会膨胀。遮上锅盖，静置醒发15分钟左右
方法|小笼包这样调馅，关键两步要记牢，口感鲜香多汁，方法很百搭
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打开小火蒸上汽后、再调成大火蒸15分钟，关火、这时别急着开锅盖、焖5分钟左右就可以出炉了
方法|小笼包这样调馅，关键两步要记牢，口感鲜香多汁，方法很百搭
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食尚小贴士：馅料随意调整，但一定要提前腌制入味、加点葱油水搅拌肉馅、咬起来会爆汤汁，肉馅也鲜嫩美味。这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了。面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮。冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度，加白糖和面也能快速发酵。


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