灰水即碱水，为碳酸钠和碳酸钾的混合溶液，可以中和糯米里微生物生成的酸，是天然的食物防腐添加剂，在常温下保存十天半个月都不会变质。同时还能软化食物的纤维，使得做出来的籺又软又柔又绵。而且还是最好的开胃消食剂，灰水化解了糯米的湿热促进了胃功能的消化，多吃而不腻也。用灰水做的籺带有清香，色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，可以促进人的食欲。
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第三、淘、泡浸糯米。
精选纯糯米，用清水淘洗三次。把淘洗好的糯米倒入澄清的灰水中，泡浸四个小时以上，让糯米浸透灰水，呈金黄色，然后淘起来滤干。
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第四、蒸糯米饭。
把浸透过灰水后滤干了水的糯米放入木制的蒸笼里，用武火将其蒸熟。在烧煮的过程中，要一边烧火，一边往饭里加入少量灰水，让糯米饭熟透。这时炊熟的糯米饭松软有点弹性，并且是金澄澄的。
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第五、打糍粑。
将熟透的糯米饭趁热倒入臼[jiù]里或特制的木槽中，用碓[duì]将其臼[chōng]烂或木槌[chuí]将其槌烂如糊状。在臼或槌打的过程中，一定要用力，在短时间内将糯米饭捣烂挍绵，边臼或槌边翻，确保均匀，没有米粒，直到全部米饭都变成稀泥状为止。现在多用机器来完成了，又快又均匀又绵还省时省力。
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第六、手制糍粑。
将蜂腊用碗蒸熔成腊水备用，再把槌烂的糯米饭取出，用沾上腊水的两手捏出一个个像圆月饼状似的小坨坨籺，并在每捏一个籺表面上均匀涂抹上腊水。这样做出来的糍粑籺重叠放在一起时，即使用再大的力气挤压也不会粘连在一起了。如果技术好，选料上乘，下足功能槌打，抽出来糍粑籺晶莹剔透，让人一看就馋得流口水。
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第七、制作佐料。
吃粑粑籺用的佐料，主要用炒花仁、炒芝麻仁、红糖或冰片糖一起捣碎伴匀在一起，吃糍粑籺时蘸上佐料吃，让人回味无穷。
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糍粑飘香，甜在心头。山底人的日子越过越红火，山底人的“禾了节”一年比一年过得有滋味。
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