蓑衣刀法怎么切？掌握窍门，切出来容易拉伸不断开，方法很简单
蓑衣刀法是指把黄瓜、萝卜和茄子等长条型蔬菜切成类似麻花状的一种刀法 。 用蓑衣刀法切出来的蔬菜会增加调味面积 ， 能够让蔬菜更好地入味 ， 一般适用于腌制、炝拌等菜肴的制作 。 蓑衣刀法常见于饭店餐厅的菜肴制作 ， 一般家庭常用于咸菜的腌制 。 那么 ， 蓑衣刀法怎么切 ， 在家里自己切有什么小窍门呢？下面 ， 我就来和大家聊一聊关于蓑衣刀法的这些事 。
『蓑衣刀法的切法和小窍门』蓑衣刀法对刀功的要求比较高 ， 作为我们平时在家里切有一个小窍门 ， 那就是借助方便筷子来切 ， 非常简单实用 。 下面 ， 就以黄瓜为例给大家介绍一下蓑衣刀法怎么切：
- 1、准备1根黄瓜和1双方便筷子 。
文章插图- 2、把黄瓜放在方便筷子中间 ， 刀与黄瓜呈90度角直切成连刀片 ， 注意切到方便筷子时停止 ， 不要把黄瓜切断 。
文章插图- 3、切好一面 ， 把黄瓜翻转180度 ， 然后刀与黄瓜呈45度角斜切成连刀片 ， 也要注意切到方便筷子时停止 ， 不要把黄瓜切断 。
文章插图- 4、两面切好后 ， 即完成了蓑衣刀法 ， 看一下切好后的效果图 。
文章插图『蓑衣刀法的菜谱演示』采用蓑衣刀法制作的菜肴很多 ， 这里为大家介绍一款非常简单的菜肴制作——炝拌黄瓜 ， 具体如下：
【食材】黄瓜1根
【配料】葱丝、姜丝、干红辣椒丝
【蓑衣刀法怎么切？掌握窍门，切出来容易拉伸不断开，方法很简单】【调料】食用油、盐、白糖、一品鲜酱油、陈醋
【制作步骤】
- 1、把按蓑衣刀法切的黄瓜放入盆中 ， 撒上2勺盐和1勺白糖抓拌均匀 ， 腌制1个小时左右 。
文章插图- 2、在腌制黄瓜的时候 ， 准备一点葱丝、姜丝和干红辣椒丝备用 。
文章插图- 3、把腌好的黄瓜控干水分放入盘中 ， 然后把切好的葱丝、姜丝和干红辣椒丝摆在黄瓜上面 。
文章插图- 4、淋入1勺一品鲜酱油和1勺陈醋 ， 然后烧一点热油浇在葱丝、姜丝和干红辣椒丝上即可 。
文章插图【小贴士】
- 1、腌制黄瓜的时间越长越入味 ， 腌制后需要把腌出来的水分控干 ， 这样吃起来口感更加爽脆 。
- 2、酱油和陈醋可以根据自己的口味适量添加 ， 也可以按照自己喜欢的味道自由选择调料 。
- 3、这道炝拌黄瓜做好后 ， 可以放入冰箱腌制1-2个小时再食用 ， 口味更佳 。
文章插图
推荐阅读
![[生肖]家有此3大生肖，贵人助力，富足旺财，6月下旬，职场风生水起](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/6713007d388380cdc720a75fc79f7b37.jpg)
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 每天适度饮酒有利于健康？听听营养师怎么说！
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 小米粥怎么熬才米油多？做好“4步”，米粥又香又浓，米油多
- 怎么熬好羊骨头汤？无论清汤奶白汤，最忌乱放香料，无肉味汤不鲜
- 食材这么多，你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗？
- 20年前的冬天，人们是怎么过的？看完泪奔~
- 肉沫茄子怎么做？
- 清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？