2分钟复刻童年小零食，咸香酥脆，一咬掉渣，没吃过的还是太年轻
2分钟复刻童年小零食 ， 咸香酥脆 ， 一咬掉渣 ， 没吃过的还是太年轻！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天分享大家一道童年最好吃的零食之一——炸麻叶的制作方法 ， 2分钟就出锅 ， 完美复刻回忆中的味道 ， 一起来看一下吧！
【2分钟复刻童年小零食，咸香酥脆，一咬掉渣，没吃过的还是太年轻】说起炸麻叶、炸馓子 ， 可能很多90后对它都很陌生 ， 可是对于80年代往前的朋友 ， 相信都再熟悉不过了！在小宁小的时候 ， 这炸馓子是逢年过节才能吃到的好东西 ， 炸到蓬松酥脆的金黄色长条和漂亮的麻叶 ， 一口下去 ， 层层酥脆在口中炸开 ， 越嚼越香 ， 越吃越上瘾 ， 真的是好吃到停不下来 。
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对于80年代往前的人们 ， 过年是一件极其渴望的事情 ， 因为很多好吃的东西和新衣服 ， 都是过年才能拥有的 ， 小宁也是一样 。
每年过了腊八 ， 奶奶都会着手准备过年的吃食 ， 把带鱼清理干净 ， 剪成小段 ， 做一些手工土豆粉 ， 猪肉炖熟切成块 ， 豆腐切成块 ， 全部按照每次的食用量摞起来 ， 放在院子中冻成块 ， 分装起来等过年用 ， 最后临近年关 ， 就会开始制作炸糕、炸油饼、炸馓子、炸麻叶 ， 每到这个时候 ， 不用问也知道马上就要过年了！
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我围在奶奶身边 ， 帮奶奶盘面 ， 盘麻叶 ， 然后烧火炸馓子 ， 满屋都是香香的麻油味 ， 迫不及待想吃的时候 ， 还会被刚出锅的麻叶烫到 ， 然后奶奶拿着筷子象征性的敲打我几下 ， 再用牙膏给我抹一下 ， 现在想想 ， 真是幸福的时光啊！
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如今生活条件变好了 ， 这年过得就越来越没味了 ， 再也没有曾经扫尘赶集办年货 ， 杀猪蒸糕 ， 剪纸贴窗花 ， 围炉守夜的气氛了 ， 很多曾经的传统美食也渐渐消失 ， 这炸馓子炸麻叶也很少能见到了 。 今天小宁就分享大家一个炸麻叶的方法 ， 2分钟就出锅 ， 绝对是你记忆里的味道！
【炸麻叶】
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食材：馄饨皮 ， 食用油（最好是麻油） ， 盐 ， 辣椒面
制作方法：1、馄饨皮顺着纵向的纹理 ， 先从中间划一刀 ， 然后两边来上两刀 ， 形成一个“川”字的形状 。
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2、如图所示 ， 将两张馄饨皮叠起来 ， 上面的两个角向下折 ， 然后从中间的窟窿里穿过来 ， 拉紧 ， 力道稍微轻一点 ， 小心撕断 ， 然后把两个角分开拉展 ， 整理一下即可 。
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3、做好的麻叶生生胚 ， 从背面看是如图所示的样子 ， 这样做的麻叶下锅以后可以快速炸脆 ， 没有死面 。
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4、小宁总共做了10个 ， 用了20张馄饨皮 ， 这里建议大家多买一点馄饨皮 ， 否则真的不够吃！
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5、锅中烧油 ， 烧到用筷子头放进去可以快速起泡的程度 ， 把麻叶放进去 ， 炸到底边金黄翻面 ， 然后全部蓬松起大泡即可出锅 ， 用时应该不足一分钟 。
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