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冬季气候又冷又干，难免身体的免疫能力会下降，稍微冷热交替一会儿就非常容易引发感冒，所以在冬季，大家非常注意养生，更加注重饮食的调养，最常见的就是炖鸡汤了，冬季多喝炖鸡汤有利于滋补养胃，还能够温暖身心，对我们来说喝鸡汤只有好处没有坏处，当然也不能过量的喝，但其实鸭肉比鸡肉更加的温和，更适合秋冬季节的食补，即便是口味比较重，但是也不会上火，又香又下饭。
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今天要给大家分享的就是鸭肉最经典的家常做法---啤酒鸭。相信很多人都没有听过这道菜，这道菜能是借助啤酒的香味儿，以此来减少鸭肉的腥味，做出来的鸭肉又有嚼劲，又非常的稚嫩，平时我们做其他家常菜的时候，以经常会放啤酒或者是可乐，来调节一下材料的味道，当然做出来的菜品也是非常的好。今天就给大家分享一个小技巧，啤酒鸭，多加一步“它”，鸭肉鲜嫩可口，越煮越入味，一般人不知道。
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首先准备食材。鸭子、干红椒、豆瓣酱、葱、生姜、生抽、啤酒、老抽、盐、油。首先将鸭子洗干净，用冷水浸泡15分钟左右。然后将血水倒出来，再冲洗一下，将鸭肉下锅加入水、三片生姜和两勺盐，大火进行翻炒，煮开之后再煮两分钟，然后捞出来用热水清洗干净，起锅，等到油热之后，下入葱姜爆香，然后再倒入干辣椒和姜片炒，再放入鸭肉，加入两勺豆瓣酱，用大火炒匀。之后倒入一瓶啤酒，加入生抽，老抽适量，炒制收汁即可上桌。
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另外在炖啤酒鸭时加入两勺豆瓣酱，让鸭肉闻起来非常香，色泽更加浓郁，吃起来的味道也更加的香软入味，也不失嚼劲，非常适合冬天的进补必备品，当然了，在冬天也更是下饭的必备，在这里需要注意的一点就是，再加入啤酒时，一定要转中火炖煮八分钟左右，然后再开大火，继续炒至收汁，撒些少许葱花，即可上桌食用。
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