做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味
做青椒炒肉丝 ， 调料的顺序不能错 ， 牢记这3步 ， 口感鲜嫩又入味青椒很普通 ， 猪肉也很普通 ， 但是这两种食材搭配一起 ， 做出来的这道菜不普通 。 青椒炒肉丝 ， 听着很普通 ， 但是太多人喜欢吃了 ， 绝对是米饭的第一杀手 。
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有人说红烧肉下饭 ， 但是红烧肉太油腻了 ， 做起来很麻烦 ， 如果没有炖一两个小时 ， 五花肉根本做不到肥而不腻 ， 而真正的肥而不腻 ， 也只是吃一两口 ， 吃多了都会感到油腻 。
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青椒炒肉丝的做法很简单 ， 上手也很快 ， 饭店里的大厨最喜欢客人点这道菜了 。 因为在食材都准备好的情况下 ， 几乎两分钟就可以做好这道菜了 。 但是做这道菜看似简单 ， 实则很考验厨师的经验 ， 因为新手厨师可能不知道 ， 想要肉丝保持鲜嫩的口感 ， 肉丝在腌制的时候就要注意了 。 尤其是放调料的顺序不能错 ， 不然肉丝不入味 ， 口感不鲜嫩 。
下面分享青椒炒肉丝的做法 ， 做青椒炒肉丝时 ， 牢记这3步 ， 肉丝口感鲜嫩又入味 ， 一起来看看吧～
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【青椒炒肉丝】食材：
青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐少许、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量、水淀粉适量 。
做法：
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第一步 ， 把青椒切丝 ， 猪肉切丝 ， 猪肉冷冻一下再切 ， 可以切的很均匀 ， 更好切 。
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第二步 ， 猪肉先加盐、蚝油和老抽抓匀 ， 这一步先抓匀入味 。
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第三步 ， 然后加入淀粉和蛋清抓匀 ， 这一步可以保存肉质鲜嫩 ， 水分不流失 。
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第四步 ， 最后加食用油 ， 食用油保护水分 ， 下锅炒的时候水分也不会流失 ， 保存鲜嫩 。
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第五步 ， 接着起锅烧油 ， 放入肉丝翻炒变色 ， 然后盛出备用 。
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第六步 ， 锅中再加少许油 ， 放入蒜末爆香 ， 放入青椒翻炒 ， 再加肉丝翻炒均匀 ， 最后淋入水淀粉勾芡 ， 就可以出锅了 。
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想要青椒炒肉丝好吃 ， 牢记腌肉的3个步骤：
第一步 ， 先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味 。
第二步 ， 再加淀粉和蛋清腌制变嫩
【做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味】第三步 ， 最后加食用油保护肉丝的水分 。
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