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?鲍汁杏鲍菇做法1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份。4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色择。5.小蕃茄切花。6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）。7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠关火。 
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酸菜鱼食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和鱼骨。做法：1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。3、材料准備好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒。4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
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子姜牛肉食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。
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可乐排骨食材：排骨500克，生姜适量，可乐适量，葱一段，酱油适量。1、 准备所有材料2、 排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。3、 排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。4、 倒入葱段继续焖煮。5、 煮至汤汁收干即可。
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私房剁椒鱼块食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀3、生姜大蒜，葱白切细沫备用4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦5、锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香6、在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽7、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可
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啤酒炖猪脚材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
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