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在很多人的记忆深处，都曾有着一道与冬天息息相关的美食。
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每当寒冬腊月的风一阵紧似一阵，年关的脚步也越走越近……伴着一场大雪的不期而至，脑海里，那碗美食的记忆再一次浮上心头。菲李心中这碗回忆的名字叫——鱼冻。
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在冰箱还没完全普及的那些岁月，只有隆冬时节的低温，才是“鱼冻”养成的天然催化剂。
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一条鲜美的大鱼，在各类调味料的陪伴熏陶之下，红烧，出锅，上盘。
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第一天，可以品尝鲜美的鱼肉……等到在冬夜里放上一宿，昨日的鱼汤慢慢凝结，成了晶亮琥珀色的鱼冻……第二天，便是欣赏这美味的鱼冻。
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鱼冻，本是“隔夜剩菜”。因为生活节俭而存在，却在无意之间化腐朽而神奇，成就了一道难忘的美食……
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挖一勺鱼冻，放在热乎乎的米饭上，连饭一口含住，感受鲜美在口中化开……
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当我们细心去寻找，就会发现那些藏在古画里的秘密，在《清明上河图》里，那些错落的楼宇房屋之中，曾留下不少餐馆的痕迹。
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宋代的吃货实在太多了，文人雅士都爱吃吃吃……正因如此，有许多名菜，一直刘传到现在……比如和今天的嘉宾东坡先生有关的，东坡肉、东坡肘子、东坡鱼等等……【 剩菜|一道冬天才吃的隔夜剩菜，曾是多少人内心的味蕾记忆】
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宋人可食用的食材众多，其中必不可少的就是水产品！鱼、虾、蟹、蛤蜊等他们全都有……关于水产品可是有很多做法，有一道“滴酥水晶鲙”，便是关于“鱼冻”的最早记录。
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《事林广记》中记载了这道菜，用赤梢鲤的鱼鳞，洗净了慢火熬煮，待汤浓时，撇去鱼鳞，借着冬月寒天，汤放冷凝，切块，浇五辛醋调和，味道非常鲜美。
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浪漫的宋朝人，发现鱼汤凝结之后晶莹剔透，像极了“水晶”，于是将“鱼冻”风雅的称为“水晶鲙”。
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