导读：腌萝卜，有人只放盐，有人加酱油，都不对！教你这样做，开胃下饭。
腌萝卜的方法有很多种，几乎每个家庭做出来的腌萝卜口味都是不一样的，但是大部分人会有一个误区，就是在腌萝卜的时候，有的人只放盐，有的人只加酱油，其实都不对。因为这样做出来的腌萝卜味道很单一，有的甚至还有一些怪味，吃起来很生硬。想必大家都吃过酒店或者餐馆里面的酱萝卜，那可以清脆爽口，开胃下饭，吃起来还有淡淡的清香味。但是自己在家却做不出这种味道来，这是为什么呢？其实是方法没做对。
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每年秋冬季节，我遇到这菜我都不会手软，一年能吃几口袋，还能刮肠油。怎么都吃不腻，不仅下酒还下饭。制作酱萝卜我和大家都不一样，因为我的制作方法是从一位酒店大厨那学来的，风味独特，吃起来口感很好，单单是腌菜配米饭都能吃好几碗。今天就和大家分享一下大厨做腌萝卜的方法和技巧。
【腌萝卜片】
食材：白萝卜1个，泡椒30g，生抽1勺、老抽半勺，白糖1勺，食醋一小勺、食盐适量，耗油1勺，柠檬1片，小米辣1个，大蒜2瓣。
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制作方法及步骤：
食材准备好之后先把白萝卜处理好。白萝卜先洗干净后去掉厚皮，然后再对半切开，最后切成小的萝卜片。
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把萝卜片放入碗里，加入一小勺的食盐用筷子搅拌一下，然后覆盖一层保鲜膜，腌制半个小时，把萝卜片里面的水分腌制出来。
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把大蒜切成片，小米辣切成细丝备用。腌制好的萝卜片用冷水冲洗一次再用手把里面的水分挤出来。这时候的萝卜片比较软且呈现透明的样子。
【 萝卜片|腌萝卜，有人只放盐，有人加酱油，都不对教你这样做，开胃下饭】
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把准备好的大蒜，小米辣丝和柠檬片佐料全都放入一个碗里，萝卜片倒进去不断地用手抓匀。这时候再把老抽、生抽、蚝油、白糖、食醋一起倒进去再次搅拌均匀。再次盖上保鲜膜腌制一个半小时就可以了。
小贴士：
萝卜在腌制的时候把里面的水分腌制出来这样吃起来更入味，这一步一定不能少。加入老抽是为了上色，不喜欢的可以不加。由于小米辣比较辣，吃不惯的朋友可以选择不加小米辣，加入青辣椒也可以。白萝卜中富含丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，吃了还有美白的效果哦！
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