有着“全营养品”之称的鸡蛋，百搭又好吃，无论是国内国外，鸡蛋可谓是最不受地域限制的一样美食了。虽然价格便宜，但是营养价值却很高，堪称是最优质、天然的补品！
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鸡蛋常见的做法特别多，可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，还有鸡蛋汤等，无论怎么做都好吃。今天暖暖就要讲讲最简单的炒鸡蛋！不用一滴油，可是做出来的口感却更滑嫩，孩子最爱这个吃法~
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卖了这么久关子，现在就来解密，这个最滑嫩的做法就是——水炒鸡蛋。作为长武的地道菜品，水炒鸡蛋的做法历史相当久远，它也俗称“软炒”，和油炒的鸡蛋不同，炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。
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和普通的炒鸡蛋相比，它更加低脂健康，只需3分钟就能出锅，既可以满足大家的减肥需求，又清爽不油腻。老人孩子，以及想要瘦身的人群都非常适宜食用哦~暖暖推荐：水炒鸡蛋
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< 食 材 >鸡蛋 / 盐 / 清水可放可不放：虾皮 / 小香葱 / 玉米粒 / 彩椒< 做 法 >1、鸡蛋中加入适量的盐，充分搅打均匀。2、锅中倒入和鸡蛋液等量的清水，先将水烧开。3、水沸后关火，稍微晾晾降温至60℃左右，再将蛋液慢慢的倒入锅中，蛋液由于水温的原因，底部会很快凝固。4、开小火，拿铲子缓慢推动鸡蛋，使鸡蛋的两边均匀的受热。5、炒到锅中的水基本干了，就可以关火出锅啦！关键窍门1、水与鸡蛋液的比例为1：1。
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2、蛋液倒入烧开的水内，先不要翻动，等蛋液底部定型才能翻动。（判断是否定型看蛋液是否慢慢膨胀起来，膨胀说明下面的蛋液已定型）3、一定要不停地翻炒。4、注意不要等水分收得太干再关火，这样的鸡蛋不会滑嫩。
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5、炒鸡蛋的时候，建议大家放入一些虾皮，可以起到补钙的功效，还能增香哦，临出锅前还可以撒点小香葱、玉米粒哦~欢迎关注“BTV暖暖的味道”，全网同名。1200多道菜谱等你来学！
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