顶级阵容！多位院士、专家齐聚泸州，共论传统酿造食品生产技术现代化创新与发展( 三 )
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随后 ， 泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义教授级高级工程师 ， 华南理工大学赵谋明教授、江南大学许正宏教授、江南大学毛健教授、四川省食品发酵工业研究设计院陈功教授级高级工程师和四川轻化工大学黄丹教授 ， 分别围绕《白酒传统酿造新模式研究及应用示范》《酱油的香与味》《传统发酵食品酿造微生态研究及应用》《中国传统酿造食品产业现状及趋势》《泡菜榨菜亚硝酸盐及其代谢机理的研究》《浓香型大曲发酵机制及控制发酵实现》作了报告分享 ， 聚焦我国传统酿造食品行业科技发展趋势 ， 探索传统酿造食品智能化转型、智慧升级之路 ， 促进传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展 。
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科技是国家强盛之基 ， 创新是民族进步之魂 。 十九届五中全会提出“坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地位 ， 把科技自立自强作为国家发展的战略支撑” ， 强调要坚持深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略 ， 强化国家战略科技力量 ， 提升企业技术创新能力 。
传统酿造产业作为我国国民经济中关系国计民生的重要支柱产业 ， 是我国传统文化的精粹 ， 凝聚着我国几千年来的文明结晶 。 本次“传统酿造食品现代化生产技术创新论坛”暨2020中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、国家固态酿造工程技术研究中心年会的成功召开 ， 是传统酿造产业与现代化生产技术的思维碰撞 ， 有利于探究传统酿造行业发展的科学问题 ， 强化发展方向的趋势引导 ， 为传统酿造食品在智能转型、智慧升级提供新的思路与解决方案 ， 应用科技的力量为传统酿造产业赋能 ， 推动我国传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展 。
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