选火锅底料时，块状、汤状、粉状哪个好？区别太大了，买错不正宗
选火锅底料时 ， 块状、汤状、粉状哪个好？区别太大了 ， 买错不正宗
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『选火锅底料时 ， 块状、汤状、粉状哪个好？区别太大了 ， 买错不正宗！』
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天冷了 ， 喜欢吃火锅的又多了起来 。 正所谓“出门冷嗖嗖 ， 进门汗直流” ， 就是对冬天吃火锅最好的诠释了 。
火锅是一种中国的传统美食 ， 历史悠久 ， 至少有几千年了 。 火锅的形式简单 ， 菜品多样 ， 最适合人多的时候食用 ， 吃什么涮什么 ， 一顿火锅吃下来汗流浃背 ， 再也不感觉冷了 。 所以在没有暖气的南方 ， 很多人都靠吃火锅来御寒 。
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店里的火锅虽然好吃 ， 但价格太贵 ， 还是在家煮比较划算 ， 一袋火锅底料就搞定了 。
每年冬天 ， 火锅底料的销量总是特别好 ， 超市的货架上摆满了一排排 ， 有红油、麻辣、清汤等多种口味 ， 我比较爱吃红油火锅 ， 什么食材沾上红油后都十分诱人 。
火锅底料的种类很多 ，除了不同的口味 ， 还有不同的牌子、价格 ， 就连形状也大不一样 ， 比如有块状的 ， 有汤状的 ， 还有粉状的 ， 买什么样的好呢？今天我们就来说说如何购买火锅底料 ， 让你吃得更过瘾 。
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【火锅底料】
1、外形
制作火锅底料的主料是“牛油” ， 牛油凝固后成块状 ， 所以通常块状的火锅底料比较正宗 。
火锅底料是用辣椒和香料熬出来的 ， 所以颜色呈现出辣椒的天然红色 ， 很自然 。 同时 ， 火锅底料的层次清晰 ， 牛油较轻在上层 ， 香料较重在下层 。
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牛油的红色自然 ， 香料的颗粒清晰完整 ， 说明真正的香料熬制的 ， 质量比较好 。 要是香料的形状不完整 ， 比如八角是碎的 ， 香料的质量很差 ， 说明火锅底料的质量也不好 。 如果看不到香料 ， 说明使用了香料粉 。
2、硬度
一些黑心厂家 ， 为了谋取很多利润 ， 就减少成本 ， 用其它东西来替代昂贵的牛油 。
通常用来替代牛油的是石蜡 ， 石蜡的价格很便宜 ， 但和牛油还是有明显区别的 。 比如牛油的硬度较软 ， 而且比较润滑 ， 而且在体温下也会融化变软 。
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而石蜡的熔点高 ， 50℃以上才会融化 ， 所以购买时可以用手握一会儿 ， 如果不融化 ， 说明是石蜡做的 。
3、配料表
买火锅底料 ， 首先要看的就是配料表 。 配料表的顺序是按含量高低排列的 ， 排第一的应该是牛油 。 还有常见的调味料 ， 比如食盐、味精、辛香料、添加剂等 ， 比如5‘-呈味核苷酸二钠、山梨酸钠、苯甲酸钠、辣椒红等 ， 添加剂越少越好 。
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同时 ， 还要看看生产日期、保质期 ， 日期越新 ， 味道也越正宗 ， 临期或过期的味道会差很多 。
4、汤底
大多数人肯定认为 ， 用底料煮好的汤底颜色越红越好 ， 这是错误的 。 正宗的牛油火锅底料加了香料后虽然有些浑浊 ， 但不是浓稠的 。 如果汤底很浓稠 ， 说明添加剂很多 。
如果汤底的颜色很红很亮 ， 说明添加了辣椒红；要是煮开后有很多泡沫 ， 说明用的不是新油 ， 而是二道油 。
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