大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！一年一度高考季，有人欢乐有人愁，可怜天下父母心，总是希望这个时候能帮忙孩子做点啥，缓解一下压力，希望孩子考出好成绩。但啥忙也帮忙不上，唯一能做的就是保证孩子每日的营养摄入，给补充体力和脑力，希望孩子有一个健健康康的身体来参加高考。小厨今天帮大家准备了10道硬菜，家里有考生的，不知道吃什么的？看过来。营养美味，每天换着做给孩子吃，补充体能考出好成绩。【清蒸桂鱼】
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食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，做法：1、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。2、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。3、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，浇入热油即可。【土豆炖肉】
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食材：土豆，五花肉，老抽，蚝油，生姜，大葱，冰糖。食用油1、五花肉洗干净切成小块，锅中不用放油，直接下五花肉煎至两面金黄上色。2、把煎好的五花肉倒入砂锅中，倒入热水，加大葱，姜片，老抽，蚝油，再来一小把冰糖，盖上盖子，大火煮开。改小火炖一个小时。3、开盖倒入土豆，再炖15分钟，土豆就熟透了。土豆吸足了肉的香味， 和肉一样的好吃。香。【虾仁蒸蛋】
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食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，1、2个鸡蛋，1勺盐，1勺油，200毫升温水搅拌均匀，过滤一次，盖上盖子。开水上锅改中火蒸7分钟。2、把基围虾处理干净，烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。3、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味。把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。【红烧鸡爪】
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食材：鸡爪，生姜，料酒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，豆豉，食用油，1、鸡爪洗净，冷水上锅，加生姜，料酒一起焯水，煮出浮沫捞出。2、热锅下油， 爆香生姜大蒜，小米椒，倒入鸡爪，炒至鸡爪都裹上食用油。放一勺豆豉炒出香味，再倒入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀出锅装盘。3、把鸡爪装在一个不锈钢的碗里，放入高压锅中蒸，选择“鸡肉”功能，50分钟时间鸡爪就蒸得很烂了。出锅之后，淋入一勺蚝油调味， 搅拌均匀撒点葱花点缀就可以开吃了。【酸汤肥牛】
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食材：肥牛卷，金针菇，黄辣椒酱，白醋，生姜，大蒜，小米椒，熟白芝麻，食盐，食用油，1、肥牛用开水烫一下烫出血水，锅中下油，先放黄辣椒酱和白醋翻炒均匀。倒入半锅的水煮开之后再煮三分钟。2、把金针菇放进杯体中再煮两分钟，再放入肥牛煮一分钟。简单又美味的酸汤粉就做好了3、喜欢吃辣的再放上青椒，小米椒，烧一些热油浇在上面，撒上一些熟的白芝麻点缀一下，美味。【酸汤鱼丸】
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食材：巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，1、巴沙鱼一块，肥肉一块放入料理机中，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，上劲之后的鱼泥特别的有黏性。2、锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。捞出来，放入事先准备好的冰水中。3、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。【百香果柠檬虾】
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