炒鸡胗时，是否需要焯水？做对了，鸡胗又香又脆好吃，还无腥味
【炒鸡胗时，是否需要焯水？做对了，鸡胗又香又脆好吃，还无腥味】嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炒鸡胗” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：家常炒鸡胗 ， 要焯水吗？做对了 ， 鸡胗又香又脆好吃 ， 还无腥味卤鸡胗、回锅鸡胗、炒鸡胗等都是其非常经典的做法 ， 尤其是炒鸡胗 ， 更是可以搭配多样的食材 ， 酸豆角、泡椒、香芹等等 ， 随手搭配便可做出一道美味更下饭的菜 ， 无论鸡胗怎么搭配 ， 我们都需要保证用对了技巧 ， 在炒鸡胗的时候对于是否需要焯水这一点 ， 大家用对了方法 ， 鸡胗才会又香又脆 ， 还不会有腥味 ， 这样的鸡胗上桌才会更加得到家人的喜欢 ， 我特别喜欢用酸豆角炒鸡胗 ， 下面我便也会将其做法分享给大家 ， 想吃自己做 ， 不用总是去饭店 。
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酸豆角炒鸡胗的做法：备用食材：酸豆角1把 ， 鸡胗500克 ， 大蒜2瓣 ， 生姜1小块 ， 朝天椒2个 ， 生抽1勺 ， 香菜2根 ， 青椒2根；
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制作过程：第一步 ， 鸡胗先仔细清洗干净 ， 然后切成条 ， 记得不能太细了 ， 冷水放入在锅中 ， 加上点料酒和生姜片 ， 焯下水 ， 待水开后立刻关火；
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第二步 ， 将鸡胗捞出来 ， 用热水冲洗干净 ， 控下水待用 ， 酸豆角一小把 ， 用清水抓洗下 ， 切成小段 ， 同时大蒜剥皮后切成末 ， 生姜也需要切成末；
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第三步 ， 杭椒和朝天椒分别切成小段 ， 下面就可以开始炒菜了 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 将焯过水的鸡胗也放入在锅中 ， 同时加上生姜；
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第四步 ， 小火煸炒下 ， 烹入少许的料酒 ， 加上点生抽调味 ， 放入酸豆角 ， 同时可以加上1勺老干妈 ， 翻炒均匀后 ， 加上少许的热水 ， 加上锅盖稍微焖煮下；
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第五步 ， 待看到汤汁变少后 ， 加上点食盐调味 ， 放入少许的香油提鲜 ， 出锅后撒上点香菜 ， 上桌 。
小编总结：酸豆角酸脆的口感和鸡胗做搭配 ， 会让整体的风味特别棒 ， 这道菜很是家常 ， 而且关键还简单 ， 鸡身上可以吃的部分很多 ， 除了鸡肉、鸡腿、鸡翅等 ， 这鸡胗也是其非常好的部分 ， 俗话说吃啥补啥 ， 这鸡胗适当吃对于我们的脾胃也会有非常好的帮助 ， 鸡胗的吃法多 ， 将其与酸豆角的搭配更是受到不少人的喜欢 ， 喜欢吃这道菜别总是去饭店了 ， 上班回家炒一盘鸡胗 ， 搭配一碗白米饭 ， 吃着太过瘾了 。
烹饪小技巧：1、炒鸡胗时 ， 是否需要焯水？答案是肯定的 ， 焯过水的鸡胗可以帮助去除腥味 ， 让其口感更好 ， 但同时也需要记得不能焯水太久 ， 冷水下锅 ， 待水开后便可出锅 ， 这样才能保证鸡胗又香又脆的口感 ， 焯水时间长了容易变老；
2、这道菜适合喜欢吃辣的朋友 ， 因为其中要搭配多样的辣椒 ， 整道菜的口感更为丰富 ， 有泡椒的也可以搭配 ， 酸豆角可以事先用清水抓洗下 ， 去除过于酸的口感 ， 这样吃着会更加爽口；
3、炒鸡胗的时间也不能太长了 ， 下锅后快炒 ， 加上点料酒也是为了去腥 ， 所以最好不要少 ， 因为老干妈、生抽等都含有咸味 ， 所以另外加盐的时候需要注意 ， 不要一下子放太多了 。
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