【电饭煲猪蹄】
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用料猪蹄适量小葱适量姜适量蒜适量料酒适量冰糖适量生抽适量老抽适量八角适量香叶适量桂皮适量做法准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。红烧肥肠土豆
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大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是鉴于大肠特殊的味道，所以做饭一般都是重口味，干煸、红烧、卤等。这道红烧肥肠土豆采用经典川味红烧做法，肥肠既入味又不会太软，有韧劲有嚼头。猪大肠1斤2两土豆8两花椒豆瓣姜五香粉大蒜猪油青椒干辣椒酱油盐啤酒白酒洋葱大葱白糖料酒啤酒猪大肠用剪刀剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段锅内放猪油，放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，大火炖30分钟。注意补水加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，就好了川味红烧鸡爪
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鸡爪富含胶原蛋白，红烧起来很入味鸡爪1斤大蒜几瓣干辣椒几个料酒盐油酱油五香粉大葱青椒花椒豆瓣鸡爪洗净，去掉指甲，每个鸡爪切成2部分。大蒜切碎，大葱切段，青椒切块锅内放油，烧热后放入蒜瓣、花椒、豆瓣翻炒，然后倒入鸡爪，炒一下加水淹没鸡爪，倒适量酱油和料酒，放盐和五香粉，放入大葱和青椒，混合均匀，然后盖上锅盖，大火保持沸腾大约15分钟，水快干的时候就好了，可以出锅了干豇豆回锅肉
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干豇豆适量五花肉或者腊肉适量蒜苗适量郫县豆瓣适量盐适量菜籽油适量将食材全部处理好，蒜苗斜切成段，五花肉或者腊肉切片，干豇豆切段（干豇豆需提前用温水泡开）热锅，下肉，看煎出的油够不够，不够可放入少量菜籽油肉至刚熟，郫县豆瓣适量下锅，炒至有香味放入干豇豆翻炒，约2-3分钟，放入蒜苗翻炒至蒜苗熟，根据需求在酌量放调料，起锅，装盘。
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