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酒在古代的时候属于珍品 ， 想要喝到酒可不是现如今这样方便的 。古代粮食产量低 ， 到了饥荒之年 ， 酒更是只有皇亲贵胄才能常常喝到 。大部分家庭中 ， 备酒都是为了祭祀祖先或者鬼神 。这一点与现如今有不同之处 ， 现如今的酒大部分都用来喝了 。
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同时古人讲究“无彝酒” ， 就是喝酒要讲究喝干净 ， 不能浪费 。在古代的礼仪中 ， 无论是在别人家做客或者是在酒馆喝酒 ， 别人斟酒之时都一定要将酒一直斟满到溢出来 。酒的历史源远流长 ， 到了周朝时期 ， 饮酒斟酒就有了一套约定俗成的规矩 。
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首先宾客以老幼尊卑入座 ， 宾客坐完之后 ， 主人需得净手之后才能取杯 ， 将酒杯冲洗干净之后才能够斟酒 。在这之中 ， 有一个细节就是需要将杯子全部斟满 ， 双手递与客人 。同时客人也有自己的礼仪 ， 就是一饮而尽 ， 将空杯放在案几之上 。
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在饭桌之上 ， 东道主会准备好茶水“以茶代酒” ， 避免宾客处境尴尬 。这就是给不喜好饮酒的人准备的 。那么东道主给客人满酒 ， 代表了对宾客的诚意和热情 ， 而非自我的放纵 。在历朝历代中 ， 除了唐朝之外 ， 古人对饮酒的看法就是“温克” 。
意思就是说酒可以多喝 ， 但是要保证自己不会失态 ， 不会失言 。即使是在论语中 ， 也出现了“惟酒无量不及乱 。”饮酒之时能够做到主宾尽兴而能自持 ， 这就是正人君子 ， 无论是多么喜好喝酒 ， 都不要因为喝酒过多而误事 。这一点是后人应该记住的 。
古代的时候 ， 人们是非常重视家风的 ， 现如今看来 ， 这样的家风可以影响几代人 。这会对后世的子孙产生深远的影响 。古代的人们教育子孙会有很多要求 ， 那么喝酒就是其中之一 。他们对自己饮酒的礼仪要求更加严苛 ， 并且出书罗列 ， 教育后代 。
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