爸爸干活回来很累的时候，总喜欢喝点小酒，我就会给爸爸炒上一盘花生米，这是爸爸最喜欢的下酒菜了。炸好的花生米又脆又香，特别的好吃。相信很多朋友也都在家炸过花生米，然而做出来的效果可能会比饭店差很多，吃起来不脆，甚至有时候会直接炸糊，又或者放上一段时间之后回软了。
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其实之所以会出现这些问题，是因为你没有掌握技巧。比如炸花生米的时候别只会加食盐，多加一味料，花生会更加酥脆，还不会回软。炸花生米的做法其实很简单，只要掌握了技巧，你也能炸出和饭店一样又香又脆的花生米。不信你就跟着我下面的步骤做做看，肯定好吃还不回软。
【炸花生米】
【 加盐|炸花生米，别只会加盐，多加一味料，花生更酥脆，放久了也不回软】食材：花生米、食盐、白酒、油。做法步骤：
第一步：首先我们要准备适量的花生米清洗干净，然后浸泡5分钟左右，因为花生米直接下锅炸的话很容易炸糊，所以我们先把花生米稍微浸泡一下，让花生米吸收一些水分，这样再下锅炸就不容易炸糊了，浸泡好的花生米把它捞出来控干表面的水分备用。
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第二步：然后我们起锅，倒入适量的油，炸花生米不需要太多的油，比平时炒菜用的多一点就可以了，然后我们把花生米凉油下锅炸，一定要冷油下锅，不要热油，不然容易炸糊，开小火慢慢炸，炸的过程中我们需要不停的翻炒它，让花生米均匀受热，以免炸糊。
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第三步：然后我们将花生米炸到开始爆皮，发出噼里啪啦的响声的时候就可以关火了，锅中的余温会把花生米彻底焖熟，然后趁热我们在花生米上淋上一些白酒翻炒均匀，等花生米的温度降下来之后撒上适量的食盐搅拌均匀，我们的炸花生米就做好了。
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烹饪技巧：
1、炸花生米，不要只加盐，白酒也是必不可少的一味。炸花生米的时候加入适量的白酒，不但可以增加香味，还可以很好的增加花生米的脆度，使其放很长时间也不会回软。白酒一定要趁热加入到花生米中，这样白酒才能挥发带走花生米中的水汽，从而使花生米更加酥脆。
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2、花生米下锅炸之前最好先用清水浸泡几分钟，这样可以防止花生米炸糊。
3、炸花生米一定要冷油下锅，而且要小火炸，这样才能防止花生米被炸糊。
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