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食用超2千年，民间视为“山野菜之王”，却有人说它致癌，真的吗

【食用超2千年，民间视为“山野菜之王”，却有人说它致癌，真的吗】野菜在我国有着悠久的食用历史 ， 在古代的时候 ， 常作为救荒粮食 ， 而现代随着人们生活水平的提高 ， 野菜也成了常见食材 ， 其地位不输于蔬菜 ， 甚至部分野菜还因为味道好、营养价值高 ， 成为了名贵食材 。
如荠菜、香椿、槐花等就是如此 ， 它们在近些年越来越受到人们的重视 ， 每年都有不少农民会去野外采挖野菜 ， 拿到城里去卖 ， 也有很多城里的朋友会专门驱车去乡下踏青挖野菜回来吃 ， 可以说如今的野菜是越来越吃香了 。
然而“人怕出名猪怕壮” ， 一些野菜因为太火了 ， 从而导致负面消息频出 ， 蕨菜就是如此 ， 它在民间一直被视为“山野菜之王” ， 但近几年却总有人说它致癌 ， 这是真的吗？
食用超2千年，民间视为“山野菜之王”，却有人说它致癌，真的吗文章插图
蕨菜的故事 。
蕨菜在我国的食用历史超过了2千年 ， 早在《诗经·召南》中就有记载：“陟坡南山 ， 言采其蕨 。 ”除了诗经 ， 还有还有伯夷、叔齐不食周粟 ， 采蕨薇于首阳山的故事 。 因此后世眼中 ， 采蕨薇也成为一种清高隐逸的象征 。
而在随后的年代当中 ， 古人们也对蕨菜做了各种描述 ， 如《尔雅·翼》中记载：“蕨生如小儿拳 ， 紫色而肥 。 ”这说的似乎就是我们的拳头菜了 。
随着人们吃的野菜越来越多 ， 野菜的排名也就应运而生 ， 而蕨菜因其特有的味道和价值 ， 在民间被视为“山野菜之王”或者“雪果山珍” 。
食用超2千年，民间视为“山野菜之王”，却有人说它致癌，真的吗文章插图
蕨菜的食用价值 。
在我国四川、贵州、云南一带 ， 人们对蕨菜的开发可谓到了极致 ， 通常三下五除二就能把蕨菜做成一道美味的菜肴 。 那么蕨菜到底有哪些食用价值？
在现代研究中发现 ， 蕨菜可食用的部分 ， 也就是它的叶芽和嫩茎的营养十分丰富 ， 富含人体所需的多种维生素 ， 同时还有着清热、滑肠、降气、化痰的食疗作用 。
经过处理后的蕨菜 ， 其口感清香滑润 ， 再加上它本身多生长在山野林区 ， 是一种典型的绿色食物 。
食用超2千年，民间视为“山野菜之王”，却有人说它致癌，真的吗文章插图
蕨菜致癌吗？
蕨菜致癌的说法由来依旧 ， 并非近几年才有的 ， 那么蕨菜是否真的致癌呢？目前还没有明确的数据证明蕨菜可以致癌 ， 但是也建议大家合理进食 ， 就算它再好吃也要懂得适量食用 ， 毕竟不管什么东西 ， 有好的一面 ， 自然也会有坏的一面 。
另外 ， 笔者在网上看到有人说蕨菜致癌的原理和腌菜一样 ， 这里笔者想说 ， 作为农村长大的人 ， 打小就吃着腌菜以及蕨菜这种野菜长大 ， 也没出什么事 ， 所以这种说法不靠谱 。 还是和上面一样 ， 适量食用就好 ， 就算是米饭 ， 吃多了也会撑的胃痛！
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结束语：
如今的蕨菜依旧是市面上十分受欢迎的野菜 ， 很多农民朋友都会在春季的时候去山里采挖它 ， 但很少有人去了解如何种植蕨菜 ， 因为光是野生生长的蕨菜都是享用不尽 。
蕨菜在我国分布很广 ， 大概除了西北地区很少或者没有之外 ， 全国其他地区都有 ， 多生长于山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。
总之 ， 蕨菜是种十分不错 ， 且值得吃的野菜 ， 但是在食用它的时候 ， 请适量食用 。 另外 ， 吃蕨菜前最好焯下水 ， 在焯水的时候最好放些盐进去 ， 这样可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味 ， 让它吃起来更好吃 。
各位朋友 ， 你们吃过蕨菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！


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