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天冷降温，最爱一锅鱼羊鲜，汤汁浓白，肉质软烂，营养不腥很好喝

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
你知道什么是“鲜”吗？个人觉得这是一种很微妙的体验 ， 这个味道没有酸甜苦辣咸来的那么强烈直接 ， 反而有一种只可意会不可言传的婉转 ， 可能最直白的解释就是鱼和羊凑在一起就是鲜 。 今天小易就来和大家分享这道鱼羊鲜的家常做法 ， 不要错过哦！
所需食材：
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下 ， 泡出里面的血水；然后改刀切成小块 。
天冷降温，最爱一锅鱼羊鲜，汤汁浓白，肉质软烂，营养不腥很好喝文章插图
第二步：锅中加入冷水 ， 把羊肉冷水下入锅中焯水 ， 再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开 ， 烧开后把上面的浮沫打理干净 ， 接着继续煮5分钟 。
天冷降温，最爱一锅鱼羊鲜，汤汁浓白，肉质软烂，营养不腥很好喝文章插图
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍 ， 彻底清净表面的浮沫 ， 然后捞出来控干水分备用 。
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第四步：把锅充分烧热 ， 加入少许食用油 ， 再加入葱段和姜片 ， 炒出香味后下入羊肉 ， 把羊肉多炒一会儿 ， 接着加入一个白芷一起翻炒 ， 以便去除羊肉的膻味 。
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第五步：往锅中加入啤酒 ， 再加入清水 ， 然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面 ， 压40分钟；如果有时间 ， 也可以用炖锅来炖一个半小时 。
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第六步：准备一点大葱切成条 ， 生姜切片 ， 切好后加入适量清水 ， 再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净 ， 把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面 ， 拌匀并腌制一会儿 ， 以便去除鱼肉里面的腥味 。
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第七步：把锅烧热加入少许食用油 ， 晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下 ， 一面煎好后翻面 ， 把另外一面也来煎一下 ， 煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味 。
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第八步：用一个漏勺 ， 过滤出葱姜 ， 把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来 ， 大火烧开之后把上面的油沫再次打干净 。
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第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉 ， 接着把鱼羊汤倒入小煲锅中 ， 再盖上锅盖 ， 小火炖煮10分钟；时间到开盖 ， 打去浮沫后 ， 撒上少许香菜 ， 美味即成！
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制作关键点：
1.在食材的选择上 ， 鲫鱼最好现杀现用 ， 这样做出来的汤汁才会比较鲜 。
吃过各种各样的鱼 ， 也吃过各种做法的羊肉 ， 试过鱼羊鲜吗？如果没有 ， 一定要试一下 。 虽然是一道有鱼有肉的大菜 ， 但是吃起来一点也不腻 ， 味蕾酣畅淋漓地享受着“鲜”的滋润 ， 吃过便再也难以忘怀 。
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