如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！前言：炖牛肉有窍门，再加2样，牛肉快速软烂，肉质鲜香美味，无腥味！随着社会的进步跟发展，人们的生活水平和生活质量得到一定的提高，以前的人们大多追求一吃得饱，穿的好就行，有的住就可以了，不再对食物有什么过多的要求，但如今的人们就不一样了，生活水平提高了，大家更注重于食物的营养以及口感价值。
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就拿我们如今最喜欢吃的牛肉来说吧，大家以前可能每年过年的时候，有的家庭都吃不到一份牛肉，如今的话基本上是只要拿着钱去买都可以买到牛肉，以前的肉制品是一种奢侈的东西，如今的肉制品只是一种大家随处可见的食物而已。大家都知道，牛肉的腥味儿是很重的，如果我们处理不好的话，牛肉的腥味儿是很浓郁的，而且还会导致肉质发柴发硬，口感很差。
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牛肉的做法也是有很多的，不仅可以做成切成牛肉片儿，做成凉拌菜吃；也可以将牛肉跟土豆放在一炖着吃，香味是非常浓郁的；还可以用来做成卤牛肉，卤好之后切成肉片儿，直接吃也是非常香鲜香美味的。那么，在日常生活中，可能大家最喜欢吃的就是将牛肉用来炖火锅，或者和萝卜啊，土豆啊一起搭配着吃，做成汤。
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同时，大家也知道牛肉的营养是比较高的，里面富含大量的蛋白质以及维生素C和大量的钙元素，不仅可以帮助小孩儿提供一定的免疫力，还可以有助于发育，同时还能够帮助老人滋补养颜，也是非常不错的，尤其是做成炖牛肉。那么我们在做炖牛肉的时候，多数人是处理不好的，做出来的牛炖出来的牛肉发硬，而且口感很差，嚼不动，没法儿变得软烂，如果将牛肉炖软烂的话，几乎可能大家要消耗一天的时间来炖，这就是我们所谓的掌握不好炖牛肉的方法，一切都白搭，还会消耗大量的时间精力或者金钱。
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那今天小编就来跟大家推荐一个30年大厨教我的炖牛肉的方法，喜欢吃炖牛肉的朋友们可以跟着小编一起来学习一下，希望小编的做法对大家有一定的参考价值。具体做法以及细节如下：第一步，首先我们需要准备好食材：牛腩肉、生姜葱、陈皮、盐、胡椒粉儿、油、洋葱、生抽老抽等厨房常用的一些调味品。第二步，先将我们准备好的牛腩肉冲洗干净，然后用刀切成小块儿，放在一盆干净的清水中浸泡，干浸泡一会儿，浸泡大约半小时，这一步浸泡一定不要省浸泡，是为了让牛腩肉里面的血水去除，减少一定的腥味儿。
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第三步，起锅烧水，开始给牛肉焯水。不管是我们炖牛肉还是炒牛肉，之前一定要将牛肉焯水，也可以起到一定的去腥作用。起锅烧水，放入切好的生姜片跟葱结，再将牛腩肉块儿放入锅中，同时往里面加入一勺料酒，直到水面上有浮沫飘上来之后，我们再用漏勺将上面的浮沫撇干净，然后再将牛肉捞出沥干水分。
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第四步，将牛腩肉捞出之后，我们需要将牛腩肉放在一盆温水中清洗掉上面的浮沫，大家注意一定要用温水来清洗，因为刚焯水过的牛肉，它温度是比较高的，如果直接用冷水清洗的话，会导致牛肉的一个回缩的过程，会变得发硬，口感很差。第五步，起锅烧油，油温上来了之后，将准备好的洋葱块儿和生姜片放入锅中炒香，有明显香味之后，再往里面加入牛腩肉，开大火迅速地将牛腩肉翻炒，翻炒过程中，再加入一点的料酒。同时再往里面加入水，一定要加温水，这个温水一定要没过我们锅内的牛肉，这里也是注意一定要加温水，不要加冷水。
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