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「陇上城事」一条街道 半城烟火 兰州宵夜的那些事儿( 二 )


「陇上城事」一条街道 半城烟火 兰州宵夜的那些事儿文章插图
凉皮子
喝过灰豆子 ， 怎能不来上一份凉皮子呢 ， 兰州的凉皮子以其独到的制作工艺和风味 ， 在西北凉皮子中独树一帜 。 凉皮分高担和水洗两种 ， 高担口感厚重一些像刀削面 ， 水洗更滑一些类似凉粉 。
【「陇上城事」一条街道 半城烟火 兰州宵夜的那些事儿】兰州人爱吃辣 ， 凉皮子是解决辣欲的一大利器 ， 吃的时候要加辣、本地麻酱、蒜水、豆芽、面筋 ， 几筷子搅拌均匀 ， 未曾遇到过的香辣就在口中翻飞 。
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羊头、羊杂
在很多人眼里 ， 羊杂碎大概是登不了大雅之堂的 ， 但对于兰州人来说 ， 羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气 。
所以卖羊杂的通常都是在路边 ， 在十字拐角的地方 ， 或是街头夜市小巷里 ， 摆上两张矮桌子 ， 几张板凳 ， 店主在一旁烧个大锅 ， 熬着一锅浓汤 ， 有食客来 ， 便切上一碗羊杂碎 ， 浇些汤 ， 加上香菜等 。
啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人吃夜宵解馋的一种方式 。
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麻辣洋芋片
洋芋有多好吃 ， 只有吃过了才知道 。 甘肃娃娃都叫洋芋娃娃 ， 每天有个洋芋菜 ， 那是很自然的 ， 谁让这里的洋芋好吃啊 。
麻辣洋芋片 ， 在兰州十分有名 ， 洋芋片切得很薄 ， 在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出 ， 然后浇上麻辣汁就可以上桌了 。
洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣 ， 很给力 。 此外 ， 麻辣豆皮和宽粉也同样好吃 ， 容易入味 ， 适合口味稍微重一点的朋友 。
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甜醅子
用最简单的原料 ， 做出最美味的佳肴 。 燕麦和酒曲 ， 经过时间的融合 ， 交相辉映 ， 渗透出最醇厚的味道 。 做好的甜醅子 ， 有燕麦的清香 ， 有酒的甘醇 。 舀一碗甜醅 ， 加入一些清水 ， 就可以享用了 。 如果你的运气够好 ， 碰上端午节 ， 就可以配着粽子一起来吃 ， 是别有一番风味的 。
而敢于尝试的兰州人 ， 将甜醅子应用的淋漓尽致 ， 创新出来的甜醅子奶茶 ， 用兰州方言构成的标志 ， 备受年轻人的欢迎 。 酒曲的味道和奶茶合二为一 ， 甜醅 ， 在其中慢慢发酵 ， 吸入口中 ， 奶茶中和了甜醅的冲味 ， 酸酸甜甜 ， 是意想不到的别样美味 。
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牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟 ， 顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成 ， 牛奶和米酒的香气 ， 加上蛋花的滑嫩爽口 ， 色香味俱全 ， 是兰州比较流行的美食 ， 夜市上有很多摊位都在卖 ， 用料差异并没有很大 ， 来兰州一定要喝一碗 。
不同于外地的纯醪糟 ， 这牛奶鸡蛋醪糟里可是用料丰富 ， 由牛奶、鸡蛋、醪糟、葡萄干、花生米、黑芝麻、白芝麻、银耳熬制而成 ， 成品黄白相间 。
牛奶和米酒醪糟的香气闻到就无法自拔 ， 入嘴后蛋花柔软、滑嫩爽口 ， 整体香甜略酸 ， 再加上干果星星点点的点缀 ， 只要看着就觉得口水四溢了 。
有人说有宵夜的地方就是宵夜江湖 ， 从夜市的那些各色宵夜小吃 ， 可以知道这个城市人们的口味；从形形色色的人群 ， 可以感受这个城市的习惯和生活方式；从夜市的各色摊主 ， 可以体味百态的生活 。
大家其实都很懂生活 ， 没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程 。


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