猪身上最好吃的肉，能说出名字的都是行家，摊主：我都留着自己吃
猪肉是我们日常生活中最常见的肉类 ， 我国每年大概要吃掉6亿头猪 ， 占到全世界的一半以上 ， 可见我们有多喜欢吃猪肉 。 其实 ， 也未必多喜欢 ， 因为卖猪肉的最多 ， 比如我们村 ， 你想买个新鲜的牛肉或者羊肉 ， 还真不容易 。
文章插图
猪肉的脂肪含量高 ， 做出来的饭菜更香 ， 煎炒烹炸都可以 ， 据不完全统计 ， 用猪肉制作的美食多达上百种 ， 所以猪肉可以说是我们最熟悉、最善于制作的肉类 。
通常大家在买肉的时候 ， 会根据自己要制作的菜品而选择用猪身上的那块肉 。 但是你知道猪身上最好吃的一块肉在哪里？叫什么名字吗？
文章插图
“猪梅花肉”号称是猪身上最好吃的一块肉 ， 位于猪肩胛骨的中心 ， 猪脖颈的后上方 ， 准确来说 ， 是在猪的第四和第五根肋条部位的颈背脊肉 。 这块肉肥瘦相间 ， 肉质肥美 ， 特别嫩 ， 并且还特别耐煮 ， 分量还特别少 ， 也就20厘米 ， 四五斤的样子 ， 所以很多人都不知道 。
这块肉之所以肉质好 ， 跟猪的运动是分不开的 ， 猪在行走的时候 ， 这块肉会跟着不停的运动 ， 不像其他一些部位 ， 长时间得不到运动 ， 很容易脂肪堆积 。 梅花肉的组成号称是“九瘦一肥” ， 即90的瘦肉和10%的脂肪 ， 搭配的非常好 ， 肉质细腻 ， 适合各种烹饪方法 ， 怎么做都好吃 。
文章插图
由于梅花肉的量很少 ， 一头四五百斤的猪 ， 顶多也就5斤梅花肉 ， 所以很多时候等不到你去买 ， 就提前被别人预定了 ， 或者是摊贩自己留着吃 ， 这也是梅花肉不好买的原因之一 。
梅花肉的吃法众多 ， 比如河南很多饭店喜欢用它做烤串 ， 吃起来香醇细腻 。 东北则喜欢用它做“咕咾肉” ， 口感非常给力 。 而广东人则是以叉烧的吃法 ， 更显肉质的细嫩 ， 并且不油腻 。
文章插图
要说梅花肉最过瘾的吃法要数煎 ， 因为它的口感接近牛肉 ， 不仅嫰而且里面有筋 ， 吃起来有嚼劲 。
『煎猪梅花肉』
文章插图
食材：猪梅花肉、黑胡椒酱、黄油
做法：
1、将猪梅花肉切成厚片 ， 然后用牙签扎断里面的纤维 ， 吃起来口感更好；
2、在肉片上均匀抹上黑胡椒酱 ， 提前腌制半个小时；
3、平顶锅内下入一块黄油 ， 融化后 ， 下入腌制好的猪梅花肉；
4、注意火候不要太大 ， 煎熟即可盛出 ， 再次浇上黑胡椒酱 ， 即可食用 。
除了煎猪梅花 ， 还有一种吃法也非常受欢迎 ， 那就是葱爆猪梅花 。
『葱爆猪梅花』
文章插图
食材：猪梅花肉、大葱
做法：
1、将猪梅花切成薄片 ， 放入料酒、生抽、老抽、白胡椒、葱段、盐、淀粉 ， 抓匀后 ， 腌制20分钟；
2、起锅烧油 ， 油温5成热 ， 下入腌制好的肉片 ， 大火爆炒至肉熟；
3、放入切好的葱段 ， 炒至葱香四溢即可盛出 。
此道菜吃起来葱香和肉香完美融合 ， 特别下饭 ， 需要注意的是 ， 葱一定要多放菜香 。
【猪身上最好吃的肉，能说出名字的都是行家，摊主：我都留着自己吃】没吃过的赶紧去买点做起来 ， 吃过的还可以再次回味 。 我是小曹食记 ， 分享美食 ， 分享故事 ， 如果你觉得这篇文章对你有用 ， 记得关注我 ， 你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持 ， 再次感谢大家 。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！